Üniversite öğrencilerinin yiyecek içecek işletmesi tercihlerine etki eden faktörlerin belirlenmesi
Determining the factors affecting food and beverage management preferences of university students
- Tez No: 501922
- Danışmanlar: ÖĞR. GÖR. MENEKŞE CÖMERT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Tüketici tercihleri, Yiyecek içecek, Yiyecek içecek işletmeleri, Üniversite öğrencileri, Consumer preferences, Food and beverage, Food and beverage operations, University students
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Sanayi devriminden sonra küreselleşmeyle beraber artan gelirin bir yansıması olarak, insanların dışarıda yemek yeme alışkanlıklarında artış yaşanmıştır. Bu durumda da yiyecek içecek işletmeleri iyi ürün sunmanın yanı sıra diğer çekim unsurlarını kullanarak hayatta kalabilmek için çeşitli yollar aramışlardır. Böylece, yiyecek ve içecek işletmelerinin müşterilerin istek ve beklentilerini karşılamaları ve kaliteli hizmet sunmaları son derece önem kazanmıştır. Bu gelişmeden hareketle yapılan bu çalışmada bu tarz işletmeler için önem teşkil eden; işletmenin fiziki şartları, menü özellikleri, çalışan özellikleri, marka olma özellikleri ve müşterilerin değer yargılarına uygunluğu açısından incelenmiştir. Kategorik değişkenler için Mann-Whitney U Testi ve Kruskall Walls- H Testi uygulanmıştır. Sürekli değişken olan yaş, gelir, ailenin geliri değişkenleri ile faktörlerin ortalama skorlarının ilişkisinin analizinde Spearman Korelasyon Katsayısı kullanılmıştır. Tüm analizlerde istatistiksel anlamlılık düzeyi p<0,05 olarak belirlenmiştir. Üniversite öğrencilerine uygulanan anket sonucunda elde edilen bulgular, haftalık dışarıda yemek tüketimindeki artış ile yiyecek içecek işletmesi tercihleri arasında aynı yönlü ilişki bulunmuştur, 'değer yargıları' başlığı altında verilen soruların, değişkenler ile en fazla ilişki bulunan sorular olduğu sonucuna da ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
As a reflection of the increasing income with globalization after the industrial revolution, people's eating habits have increased. In this case too, catering businesses are looking for a variety of ways to survive by using other ingredients as well as providing good products. Thus, it is extremely important that food and beverage businesses meet customer expectations and expectations and provide quality service. In this unfolding work, it is important for such businesses; were examined in terms of the physical condition of the operator, menu features, employee characteristics, brand characteristics and suitability to the value judgments of the customers. Mann-Whitney U Test and Kruskall Walls-H Test were applied for categorical variables. The Spearman Correlation Coefficient was used in the analysis of the relationship between constant variable variables such as age, income, family income and the mean scores of the factors. Statistical significance level was determined as p <0,05 in all analyzes. The results of the questionnaire survey on university students showed that there was a similar relationship between the increase in food consumption per week and the preference for food and beverage management. It was also concluded that the questions given under the title of 'value judgments' were the ones most related to the variables.
Benzer Tezler
- Factors affecting university students' restaurant choices: The case of Antalya
Üniversite öğrencilerinin restoran seçimlerini etkileyen faktörler: Antalya ili örneği
GALİP TUNCA ARKAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
İşletmeAntalya Bilim Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET SEMİH ÖZKAN
- Turizm eğitimi alan lisans öğrencilerinin yaratıcı düşünme düzeylerinin yiyecek içecek bölümüne yönelik tutumları üzerindeki etkisinin incelenmesi: Doğu Karadeniz örneği
The impact of undergraduate tourism students creative thinking leves on food and beverage department attitudes: A case study from the Eastern Black Sea region
ÖZGE ATASOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TurizmRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EREN ERKILIÇ
- Mersin Üniversitesi Merkez Kafeterya'daki yiyecek içecek hizmetlerinin üniversite çalışanları ve öğrencileri tarafından algılanan kalite, algılanan değer, memnuniyet ve algılanan risk açısından değerlendirilmesi
An evaluation of perceived quality, value, risk and satisfaction about food and beverage services in Mersin University Central Cafeteria by university's employees and students
BAYRAM KANCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
İşletmeMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KAMİL UNUR
- Erzincan'da faaliyet gösteren yiyecek içecek işletmelerinden algılanan hizmet kalitesinin ölçümü: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi öğrencileri üzerine bir araştırma
The evaluation of service quality detected by the students in food and drinks businensses which are operating in erzincan: a research on students of Erzincan Binali Yıldırım Unıversıty
NİLAY ZARİÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeErzincan Binali Yıldırım Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELAHATTİN YAVUZ
- Ortaöğretim düzeyindeki turizm öğrencilerinin, turizm sektörüne ilişkin görüşleri: Trabzon ili örneği
The opinions of the students in secondary education about tourism sector: The sample of Trabzon province
HATİCE CİVELEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Eğitim ve ÖğretimOkan Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AYHAN URAL