Ispanağın modifiye atmosferde ambalajlama tekniği ile muhafazası ve matematiksel modellenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 46966
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET PALA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Ambalajlama, Depolama süresi, Ispanak, Modifiye atmosfer ambalajlama, Packaging, Storage period, Spinach, Modified atmosphere packaging
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıda maddelerinin dayanma sürelerini artırmak: amacıyla modifiye atmosferde ambalajlama tekniği son zamanlarda önemli ölçüde uygulama alanı bulmuştur. Bu çalışmada, ıspanağın düşük sıcaklıklarda (0 ve 5°C) modifiye atmosferde ambalajlama tekniği ile kalitesinin korunumuna ve dayanma süresinin uzatılmasına çalışılmıştır. Bu amaçla denemelerde pasif ve aktif modifikasyon işlemleri ve ambalajlamada farklı kalınlıktaki LDPE polimer filmleri kullanılmıştır. Depolama süresince kalite parametrelerinde meydana gelen değişimleri belirliyebilmek amacıyla kimyasal, fiziksel ve duyusal analizler gerçekleştirilmiştir. Ayrıca modifiye atmosferde ambalajlama tekniğine etken olan denge gaz bileşimi ve polimer filmlerin gaz geçirgenlik değerlerini hesaplamak amacıyla enzim kinetiği hesaplamaları kullanılarak sistemin matematikesl modellemesine çalışılmıştır.
Özet (Çeviri)
Modified Atmophere Packaging is one of the most used technique for extending the shelf life of foods in the recent years. In this study spinach was packaged by using Modified Atmosphere Packaging techniques and held under cool conditions (0 and 5°) for extending shelf life and retarding quality. For this purpose pasif and active modification techniques and LDPE films with various thicknesses were used. Physical, chemical and sensory analysis were made for determination the quality changes. For calculating the internal equibilirum gas consantrations and required permabilities of the packages, a mathmatical model was developed by using enzyme kinetics.
Benzer Tezler
- Ispanağın mangan klastırı çıkarılmış fotosistem II alt biriminin sentetik mangan kompleksleri ile yeniden yapılandırılması
Başlık çevirisi yok
MEHMET SAYIM KARACAN
- Sulama suyu kalitesinin ıspanak (spinacia oleracea L.) bitkisinin çimlenme ve verimine etkisi
Başlık çevirisi yok
SEMA ÇİZİKÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. A. ZEKİ ERÖZEL
- Değişik bitkilerle beslenen agrotis segetum (denis and schiff.) (lepidoptera: noctuidae) larvalarında asalağı periscepsia carbonaria (panz.) (diptera: tachinidae)'nın gelişimi üzerinde araştırmalar
Investigations on the development of parasite periscepsia carbonaria (panz.) (diptera: tachinidae) on its host, agrotis segetum (denis and schiff.) (lepidoptera: noctuidae) larvae, feed on different food plants
HÜLYA FİDAN
- Radiochronology of sediments from various regions of the Mediteranian sea by direct gamma spectroscopy using natural 210 Pb,226Ra and fallout 137 Cs.
Doğrudan gamma spektroskopy kullanılarak 210 Pb ve 137 Cs yöntemleriyle akdeniz sedimentlerinde sedimantasyon hızı tayini.
HASAN N. ERTEN
- Cruciferae ve Chenopodiaceae bitkilerinin antiagregan, fibrinolitik, antitrombinik ve antimitotik aktiviteleri yönünden incelenmesi
Examining Cruciferae ve Chenopodiaceae plants in terms of the activities of antiaggregative, fibrinolytic, antithrombinic and antimitotic
GAMZE YÜKSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
BiyokimyaMarmara ÜniversitesiBiyokimya Ana Bilim Dalı
PROF.DR. K. TURAY YARDIMCI
