Farklı ürün dönemlerinin mantarın (Agaricus bisporus) hasat sonrası kalitesine etkileri
The Influence of the periodic frutting (flushing) cycle on post harvest quality of mushrooms (Agaricus bisporus)
- Tez No: 45811
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NİLGÜN HALLORAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Mantar, Agaricus bisporus, kalite değişimi, hasat sonrası, Bahçe bitkileri, Depolama, Hasat zamanı, Mantarlar, Mushroom, Agaricus bisporus, quality change, flushing, postharvest, Horticultural crops, Storage, Harvesting date, Fungi
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
i ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI ÜRÜN DÖNEMLERİNİN MANTARIN (Agaricus bisponıs L.) HASAT SONRASI KALİTESİNE ETKİLERİ Sami BAYRAM Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Sayfa: 43 Jüri: Doç. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Doç. Dr. Yüksel TÜZEL Araştırma, farklı ürün dönemlerine ait mantarlarda depolama süresince oluşan kalite değişimlerini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla mantarlar 0"C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde 15 gün süreyle depolanmıştır. Mantarlarda pazarlama sürecinde oluşan değişimleri belirlemek amacıyla depodan alınan örnekler oda koşullarında 24 saat süreyle bekletilmiştir. Farklı flaşlara ait mantarlarda muhafaza süresince meydana gelen kalite değişimlerini incelemek amacıyla solunum hızı, ağırlık kaybı, kuru madde, sap ve şapkada meydana gelen büyüme, renk değişimi ve açılma oranı kriterleri dikkate alınmıştır. Araştırma sonucunda 2. flaş ve 3. flaşa ait mantarlarda renk daha iyi korunurken, 1. ve 3. flaşa ait mantarlar daha erken açılma göstermiştir. 1. flaşa ait mantarlar 3.5 kalite puanı ile kısa sürede kalite özelliklerini yitirirken, 2. flaşa ait mantarlar 5.13 kalite puanı ile en iyi kaliteye sahip mantarlar olarak kabul edilmiştir.
Özet (Çeviri)
II ABSTRACT Masters Thesis THE INFLUENCE OF THE PERIODIC FRUITING (FLUSHING) CYCLE ON POST-HARVEST QUALITY OF MUSHROOMS (Agaricus bisporus L.) Sami BAYRAM Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Horticulture Supervisor: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN 1995, Page: 43 Jury: Assoc. Prof. Dr. Nilgün HALLORAN Prof. Dr. Ruhsar YANMAZ Assoc. Prof. Dr. Yüksel TÜZEL This research was carried out to determine the quality changes of mushrooms (Agaricus bisporus L.) belong to different flushes. Mushrooms were stored for 15 days in a room set at 0 "C temperature and 85-90% relative humidity. Besides, mushrooms transferred to room temperature for 24 hours to determine the quality changes during shelf-life. Respiration rate, weight loss, dry matter content, growing in stipe and cap, color changes and opening rate were determined during experiments. As a result, while mushrooms of second and third flushes kept their white color for longer period, first and third flushes showed faster cap opening than the others. Quality scores showed that mushrooms from first flush lost their quality with 3.5 points within short period. On the other hand, mushrooms from second flush seemed to kept their quality the best with 5.13 points.
Benzer Tezler
- Ana ve ikinci ürün olarak yetiştirilen silajlık mısır (Zea mays. L.) çeşitlerinde ekim zamanlarının hasıl verimleri ile silaja ilişkin tarımsal özelliklere etkisi üzerinde araştırmalar
Investigations on the effect of sowing dates on the forage yields and agronomical characteristics related to silage of different maize (Zea mays L.) cultivars grown as main and second crops
HAKAN GEREN
- Dalga boyları farklı yapay ışık kaynakları kullanılarak dalyanlarda su ürünleri yakalama olasılıkları üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
M.CEZMİ KANÇOBAN
- Ana ürün olarak ekimi yapılan bazı pancar çeşitlerinde kısa intervalli ekim periyotlarının, çeşitlerin fizyoloji verim komponentleri verim ve kalite üzerine etkileri
A Research on effects of varietlies and sowing dates on yield, yield components and quality properties of sugar beet (beta vulgaris saccharifera)
AHMET PİŞKİN
