Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa biberlerinin antioksidan ve antibakteriyal özellikleri
Antioxidant and antibacterial properties of pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa
- Tez No: 450772
- Danışmanlar: PROF. DR. HİSAMETTİN DURMAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Antibakteriyel ajanlar, Antienfektif ajanlar, Antioksidanlar, Besin hazırlama ve dağıtma, Biber, Hatay, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Anti-bacterial agents, Anti infective agents, Antioxidants, Food handling, Pepper, Hatay, Kahramanmaraş, Şanlıurfa
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa illerinde yetişen biber bitkilerinden elde edilen ekstraktların antibakteriyel ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu bitkilerin antibakteriyel özellikleri, Refik Saydam Hıfzıssıhha Enstitüsü' nden temin edilen Staphylococcus aureus Cowan I, Salmonella Typhimurium, Klebsiella pneumoniae, Bacillus subtilis, Proteus mirabilis, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Bacillus cereus, suşları kullanılarak disk difüzyon yöntemleri ile belirlendi. Bitkinin oksidan ve antioksidan özelliklerini ölçmek için, tam otomatik kolorimetrik yöntem kullanıldı. Biber bitkilerinin metanol ve etanol ekstraktları için pozitif kontrol olarak kullanılan Streptomycin' e önemli ölçüde inhibisyon zonu oluştururken (22 mm) 8 mikroorganizmadan hiçbirine karşı antibakteriyel aktivite göstermediği belirlenmiştir. Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa biberlerinin ortalama toplam oksidan seviye düzeyi sırasıyla 90.87±6.33, 51.51±11.90 ve 80.08±14.05 µmol H2O2 Eqiv/L olarak belirlenmiş olup Hatay biberlerinin yüksek oksidan aktiviteye sahip olduğu tespit edilmiştir. Bitki örneklerinin total antioksidan kapasite düzeyi ise sırasıyla 1.04±0.01, 1.05±0.00 ve 1.05±0.01 mmol Trolox Eqv/g olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak, bu çalışmada kullanılan Biber bitkilerin metanol ve etanol ekstraktları bakterilere karşı antibakteriyel özellik göstermemiş olup bu bitkinin antioksidan seviyesi açısından birbirine benzerlik göstermiştir. Özellikle Hatay biberlerinde oksidan madde seviyesi yüksek olduğundan ekstraktları kullanılması sakıncalı olabilir.
Özet (Çeviri)
In the present study, it was aimed to determine antioxidant capacities and antibacterial features of extracts obtained from pepper, which were grown around the province of Pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa. Antibacterial effects of the plants were conducted on strains such as Staphylococcus aureus Cowan I, Salmonella Typhimurium, Klebsiella pneumoniae, Bacillus subtilis, Proteus mirabilis, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli ve Bacillus cereus. Antibacterial and antioxidant effects of the extracts of the plant were determined with an automated method and Disc Diffusion method, respectively. The Methanol and ethanol extracts of these plants had no antibacterial activity against any of the bacteria tested. Positive control discs showed maximum inhibition zone diameter (22 mm) in the bacteria tested. Total oxidant status (TOS) value of ethanol and water extract of the pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa were 90.87±6.33, 51.51±11.90 and 80.08±14.05 µmol H2O2 Eqiv/L, respectively. Additionally, the peper in Hatay showed higher TOS results than Kahramanmaras and Sanliurfa. The total antioxidant capacity (TAC) value of the pepper in Hatay, Kahramanmaras and Sanliurfa were 1.04±0.02, 1.05±0.00 and 1.05±0.01 mmol Trolox Eqv/g, respectively. As a result, these plants had no antibacterial activity against any of the bacteria tested. There were not important differences in TAC values of the pepper. The TOS of the peper in Hatay appears higher than the values of the pepper in Kahramanmaras and Sanliurfa. According to the TOS level of the pepper in Hatay found by our study may be considered that the consumption of the plant extract may contributed to increase of the TOS in cases of the failure of antioxidant defense system during the disorders in humans.
Benzer Tezler
- Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa illeri sarımsak (Allium sativum L.) yetiştiriciliği yapılan alanlarında yaprak yanıklığı etmeni stemphylium spp.'nin hastalık şiddeti ve yaygınlığının belirlenmesi
Determination of the severity and prevalence of leaf blight agent stemphylium spp. in garlic (Allium sativum L.) growing areas in Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş and Şanlıurfa provinces
MEHMET YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
BotanikGaziantep ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FEYZA NUR KAFADAR
PROF. CANAN CAN
- Şubat 2023 tarihinde meydana gelen Pazarcık, Elbistan (Kahramanmaraş) ve Defne (Hatay) depremlerinin TUSAGA-AKTİF istasyonlarına etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of Pazarcık, Elbistan (Kahramanmaraş) and Defne (Hatay) earthquakes that occurred in february 2023 on CORS-TR stations
ÖZKAN KOCAASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Jeodezi ve FotogrametriKonya Teknik ÜniversitesiHarita Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EKREM TUŞAT
- 6 Şubat 2023 Kahramanmaraş depremini yaşayan bireylerde travma sonrası stres bozukluğu, travma sonrası büyüme ve varoluşsal kaygılar arasındaki ilişkide ruminasyonun rolü
The role of rumination in the relationship between post-traumatic stress disorder, post-traumatic growth and existential anxiety in individuals exposed to Kahramanmaraş earthquake on February 6, 2023
MAKBULE ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
PsikolojiAntalya Bilim ÜniversitesiPsikoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GİZEM SARISOY AKSÜT
- 6 şubat 2023 Kahramanmaraş depremini yaşayan yenidoğan yoğun bakım ünitesi hemşirelerinin deprem stresi ile baş etme stratejileri ve karşılanamayan bakım arasındaki ilişkinin incelenmesi
Investigating the relationship between coping strategies for earthquake stress and misscare needs among nurses in the neonatal intensive care unit who experienced the Kahramanmaraş earthquake on february 6, 2023
SELİN AYTEMİZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
HemşirelikSanko ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SELVER GÜLER
- Investigation of the factors related with posttraumatic stress and posttraumatic growth among emerging adults who experienced the 2023 Kahramanmaraş-centered earthquakes
2023 Kahramanmaraş-merkezli depremleri yaşamış beliren yetişkinlerdeki travma sonrası stres ve büyüme ile ilişkili faktörlerin incelenmesi
FATMA GÜL PEMİK
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
PsikolojiAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiPsikoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NUR ELİBOL PEKASLAN