Farklı olgunluk aşamalarındaki bazı avrupa eriklerinin (Prunus domestica) pomolojik ve fitokimyasal özellikleri
Pomological and phytochemical properties of some european plums (Prunus domestica) that are at different stages in maturity
- Tez No: 436408
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. ONUR SARAÇOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Son yıllarda insanların doğal gıdalara ilgisi oldukça artmaktadır. Erik meyvesi içerdiği fitokimyasal maddeler sebebiyle ön plana çıkmaktadır. Çalışmamızda bu önemli bileşiklerin meyvenin hangi olgunluk düzeyinde ve hangi kısımlarında daha yoğun bulunduğu tespit edilmiştir. Araştırmada Tokat ilinde ticari bir meyve bahçesinde yetiştiriciliği yapılan dokuz yaşındaki ağaçlardan hasat edilen 'Stanley' ve 'Sugar plum' erik çeşitleri kullanılmıştır. İki farklı erik çeşitinin olgunluk düzeyleri ve farklı meyve kısımlarının (bütün meyve, meyve eti, kabuk) fiziksel (meyve en, boy, ağırlık), biyokimyasal içerikleri incelenmiştir. Her iki çeşitte de meyvelerde olgunluk arttıkça en, boy, ağırlık, pH, suda çözünür kuru madde miktarı, toplam fenolik madde miktarı, toplam antosiyanin miktarı, antioksidan kapasitesi değerlerinin arttığı, meyve sertliği ve titre edilebilir asit miktarlarının ise azaldığı tespit edilmiştir. Meyve olgunlaşmasıyla birlikte özellikle meyvenin kabuk kısmında toplam fenolik madde miktarı, toplam antioksidan kapasitesi ve toplam antosiyanin miktarında artış olduğu belirleniştir.
Özet (Çeviri)
In recent years, people's interest in natural foods is substantially increased. Plum fruit stands out due to the phytochemicals it contains. In our study, it is identified, at which level of the fruit maturity and at which parts these important compounds are more intense. In the research,“Stanley”and“Sugar plum”that were harvested from nine-year-old trees in a commercial Orchard in Tokat, were used. At the different maturity level of fruits from two plum cultivars, physical characteristic (fruit length, width, weight) and biochemical contents of different fruit parts (whole fruit, fruit flesh, peel) were examined. In both varieties, as fruit maturity progress, fruit height, fruit weight, PH, soluble solids content, total phenolic content, total anthocyanin content and antioxidant capacity increase whereas the fruit firmness and titrable acidity decrease. With the ripening of the fruit, the significant increase, particularly in the peel, in the total phenolic compounds, the total antioxidant capacity and total anthocyanin is determined.
Benzer Tezler
- Impacts of modernization process on conservation and restoration of traditional wooden religious buildings; a comparative study between Turkey and Japan
Modernleşme sürecinin geleneksel ahşap dinî yapıların korunması ve restorasyonu üzerindeki etkileri, Türkiye ve Japonya arasında karşılaştırmalı bir araştırma
SÜHEYLA KOÇ
Doktora
İngilizce
2022
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ MAZLUM
PROF. DR. KEİSUKE FUJII
- Farklı hasat zamanlarının bazı kuşburnu (Rosa sp.) türlerinin çekirdeklerinin yağ asitleri içeriğine etkisi
Effect of different harvesting times on fatty acid contents of some rose hip species (Rosa sp.) seeds
FATMA KARAGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET GÜNEŞ
- Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidi meyvelerinde bazı fitokimyasallarınfarklı olgunluk aşamalarında belirlenmesi
Determination of some phytochemicals at different maturity stages of Sultana seedless grape berries
GÜNEŞ KACAR
- A Time information system for the construction industry
İnşaat sektörü için geliştirilmiş bir süre enformasyon sistemi
SEDEF SARAÇ
- Bim-based facilities management: A aconceptual framework for bim implementation of the fm industry
Bim-tabanli tesis yönetimi: Tesis yönetimi endüstrisinde bim uygulama i̇çin kavramsal bir çerçeve
ECEM TEZEL
Doktora
İngilizce
2023
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA HEYECAN GİRİTLİ