Gevaş (Van) ilçesinde yöresel olarak taze tüketilen bazı yabani bitkiler ve besin değerlerinin belirlenmesi
Determination of the nutritional values and some wild plants used as local fresh consumption in Gevaş (Van) district
- Tez No: 433093
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEHRA EKİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Besinsel içerik, Biyoçeşitlilik, Gıda, Yabani bitkiler, Biodiversity, Food, Mineral content, Wild plants
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Gevaş ilçesi ve çevresinde gıda olarak kullanılan yabani bitkilerinin yerel halk tarafından tüketim biçimleri ve bu bitkilerin besin içerikleri araştırılmıştır. Araştırmada Gevaş ilçesi ve çevresinde, ısırgan (Urtica dioica L.), çiriş (Eremurus spectabilis BİEB.), su teresi (Nasturtium officinale R.Br.), yemlik (Tragopogon reticulatus Boiss. & Huet), evelek (Rumex tuberosus L. subsp. horizontalis KOCH RECH.), it soğanı (Allium akaka S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f), mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss), dağ kekiği (Thymus fallax Fisch. & C.A.Mey), ebegümeci (Malva neglecta Wallr.), çatak soğanı (Allium shatakiense Rech. f.) kurt soğanı (Ornithogalum oligophyllum E. D. CLARKE), siyabo (Ferula rigidula Fisch. ex DC.), sov/soh (Heracleum persicum Desf), kenger (Gundelia tournefortii L.), ışkın (Rheum ribes L.), heliz (Prangos ferulacea (L.) Lindl.), yabani nane (Mentha longifolia (L.) HUDSON subsp. longifolia (L.) HUDSON), sinirli ot (Plantago major L. subsp. intermedia (Gilib.) Lange), boğa dikeni (Eryngium billardieri F. Delaroche) olmak üzere 10 familyaya ait 19 yabani bitki türü belirlenmiştir. Araştırmada yabani bitkilerin makro ve mikro besin elementi içerikleri (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Mn ve Zn) ve bazı gıda kalite özellikleri de (kuru madde, nem, toplam kül ve protein) belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, yabani türlerin içerdikleri mineral element kompozisyonu ve diğer kalite özellikleri bakımından büyük bir farklılık gösterdiği ve yaprağı tüketilen bazı kültür türlerine göre daha zengin içeriğe sahip oldukları sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the usage ways and nutrient contents of wild plants consumed as food by people in and around Gevaş-Van were investigated. It is found that in this region there are wild plants belonging to 10 families which consist of 19 taxa such as nettle (Urtica dioica L.), çiriş (Eremurus spectabilis BİEB.), watercress (Nasturtium officinale R.Br.), yemlik (Tragopogon reticulatus Boiss. & Huet), evelek (Rumex tuberosus L. subsp. horizontalis KOCH RECH.), it soğanı (Allium akaka S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f), mendi (Chaerophyllum macropodum Boiss), thyme (Thymus fallax Fisch. & C.A.Mey), mallow (Malva neglecta Wallr.), çatak soğanı (Allium shatakiense Rech. f.) kurt soğanı (Ornithogalum oligophyllum E. D. CLARKE), siyabo (Ferula rigidula Fisch. ex DC.), sov/soh (Heracleum persicum Desf), kenger (Gundelia tournefortii L.), ışkın (Rheum ribes L.), heliz (Prangos ferulacea (L.) Lindl), wild mint (Mentha longifolia (L.) HUDSON subsp. longifolia (L.) HUDSON), broadleaf plantain (Plantago major L. subsp. intermedia (Gilib.) Lange), boğa dikeni (Eryngium billardieri F. Delaroche). In the study, the wild plants were analyzed for their macro- and micro element concentrations (N, P, K, Mg, Ca, Fe, Zn and Mn). Additionally, some food quality aspects (dry matter, moisture contents, total ash contents and protein contents) were also evaluated in the plant samples. It can be concluded that wild plants analyzed had great diversity for mineral compositions and other food quality properties, and had a richer content than some leaf consumed culture species.
Benzer Tezler
- Gevaş (Van) ilçesinde doğal olarak yetişen Sambucus nigra L.' nın peyzaj mimarlığına uygun genotiplerinin belirlenmesi
Determination of genotypes suitable for landscape architecture of Sambucus nigra L. growing naturally in gevaş (Van) district
AHMET GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Peyzaj MimarlığıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞEVKET ALP
- Gevaş ilçesinde (Van) hymenoptera ve diğer pterygota - bitki ilişkileri üzerine eko-faunistik araştırmalar
Eco-faunistical studies on the relationship between hymenoptera and other pterygota plants in Gevaş district (Van province)
ADALET MELTEM YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
BiyolojiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÖMER KOÇAK
- Van ili Gevaş ilçesinde şeker pancarı yetiştiriciliği yapan işletmelerin ekonomik analizi
Economic analysis of sugar beet farms in Gevaş town of Van provience
ERTAN ONUR GAZİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM YILDIRIM
- Van ili Gevaş ilçesinde atık yapan koyunlarda neospora caninum'un seroprevalansı
Seroprevalence of neospora caninum in aborted sheep in gevaş
UĞUR HAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiVeterinerlik İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILDIRAY BAŞBUĞAN
- Van ili Gevaş ilçesinde koyunlarda Anaplasma ovis ve Anaplasma capra türlerinin moleküler yöntemlerle araştırılması.
Survey of Anaplasma ovis and Anaplasma capra species in sheep in the Gevaş district of Van province by molecular methods.
İBRAHİM ÖLMEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
ParazitolojiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR OĞUZ