Salmo trutta caspius ile Oncorhynchus mykiss, Salmo salar, Sparus aurata ve Dicentrarchus labrax türlerinin amino asit kompozisyonlarının karşılaştırılması
Comparison of amino acid composition of Oncorhynchus mykiss, Salmo salar, Sparus aurata and Dicentrarchus labrax with Salmo trutta caspius
- Tez No: 426066
- Danışmanlar: PROF. DR. MEVLÜT ARAS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Alabalıklar, Amino asitler, Trouts, Amino acids
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma 2013–2014 tarihleri arasında, Atatürk Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi ve Gıda Mühendisliği laboratuvarlarında yürütülmüştür. Aras havzası membaından alınan ve hazar alası olarakta bilinen Salmo trutta caspius ile ülkemizde yaygın olarak kültürü yapılan gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) , Atlantik alabalığı (Salmo salar), Çipura (Sparus aurata) ile levrek (Dicentrarchus labrax) 'lerin serbest aminmo asit profillerinin mukayesesi üzerine yürütülmüş ve aşağıdaki sonuçlara ulaşılmıştır. Bütün örneklerde 17 amino asit değeri okunmuş triptofan, taurin, hidroksiprolin, glutamin ve asparagin amino asitleri okunabilir değer vermemiştir. Histidin amino asiti çipura ve hazar alasında diğer üç türden daha yüksek çıkmış ve bu fark istatistiki olarakta önemli bulunmuştur (p<0.05). Treonin amino asiti hazar alasında diğer dört türün ortalama 12 katı (324 mg/100g), Alanin ise 3 katı (274 mg/100g) yüksek hesaplanmış istatistiki olarakta fark çok önemli seviyede (p<001) olmuştur. Bir başka dikkati çeken bulgu ise hazar alasında prolinin amino asitinin (16mg/100g) diğer türlerden farkı çok önemli seviyede olmuş(p<001), gökkuşağı alasından 50 kat (821mg/100g) diğer deniz türlerinden 18-40 kat daha düşük (sırasıyla 289-622-682 mg/100g) bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
This study was carried out in laboratories of Fisheries Faculty and Department of Food Engineering, Faculty of Agriculture, Atatürk University between 2013 and 2014 to compare amino acid composition of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss), Atlantic salmon (Salmo salar), gilthead seabream (Sparus aurata) and European seabass (Dicentrarchus labrax), which are common cultured fish species in Turkey with Salmo trutta labrax catched from spring of Aras Basin. The following results were obtained. All samples consisted of 17 amino acids. Tryptophan, taurine, hydroxyproline, glutamine and asparagine could not be determined. Histidine was higher in gilthead seabream and Caspian trout than that of other species and the difference was statistically important (p<0.05). Threonine and alanine was higher about 12-fold (324 mg/100g) and 3-fold (274 mg/100g) in Caspian trout, respectively than those of four species (p<001). However, proline amount of Caspian trout (16mg/100g) was lower 50-fold (821mg/100g) than rainbow trout and 18-40-fold than other marine speices (289, 622 and 682 mg/100g, respectively) (p<001).
Benzer Tezler
- Avnik Deresi Çayı (Erzurum-Köprüköy-Karayazı)'nın bazı fiziko-kimyasal parametreleri ile (Salmo trutta caspius) balığının populasyon yapısı
The population structure of (Salmo trutta caspius) living in brook Avnik located (Erzurum-Köprüköy-Karayazi) in aras basin, and some physical and chemical parameters of water
HABİP DUYMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUHAMMED ATAMANALP
- Anadolu'da dağılım gösteren bazı kahverengi alabalık (Salmo trutta labrax, S. t. caspius, S. t. abanticus) hibritlerinin kuluçka performansları ve mikrosatellit dna belirteçlerine dayalı parental analizi
Hatching performance of some brown trouts (Salmo trutta labrax, S. t. caspius, S. t. abanticus) hybrids distrubuted in Anatolia and parentage analysis based on microsatellite dna marker
GÖKHAN KALAYCI
Doktora
Türkçe
2017
GenetikKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN ALTINOK
- Anadolu'da dağılım gösteren bazı kahverengi alabalıkların (Salmo trutta labrax, S. t. caspius, S. t. abanticus) ve hibritlerinin kromozom sayısı ve yapısının tespiti
Determination of chromosome number and structure of brown trout (Salmo trutta labrax, S. t. caspius, S. t. abanticus) and their hybrids distributed in Anatolia
MELİKE ALEMDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN ALTINOK
- Türkiye alabalık (Salmo trutta Linnaeus, 1758 ve Salmo platycephalus behnke, 1968) populasyonlarının genetik yapısının mtDNA-RFLP analiz yöntemiyle belirlenmesi
Study of genetic structure of trout (Salmo trutta Linnaeus, 1758 and salmo platycephalus behnke, 1968) populations in turkey using mtDNA-RFLP analysis
YILMAZ ÇİFTCİ
Doktora
Türkçe
2006
Su ÜrünleriKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM OKUMUŞ
- Bakteriyel enfeksiyonlara karşı kahverengi alabalıklarda gen ekspresyonunun belirlenmesi
Determination of brown trout gene expression after bacterial infection
SEÇİL TURGUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN ALTINOK