Sığır etlerinde hormon kalıntısı varlığının araştırılması
Investigation of hormone residues in beef
- Tez No: 420068
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NAİM DENİZ AYAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Sığır eti, Des, Trenbolon, Östradiol 17 β, Zeranol, ELISA, Enzime bağlı immünosorbent testi, Et ürünleri, Hormonlar, Steroidler, Sığırlar, Östradiol, Bovine meat, Des, Trenbolon, Estradiol 17 β, Zeranol, ELISA, Enzyme-linked immunosorbent assay, Meat, Meat products, Hormones, Steroids, Cattles, Estradiol
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte hayvansal gıdalara olan ihtiyaç her geçen gün artmaktadır. Özellikle sığır yetiştiriciliğinde hayvanlarda ağırlık artışı için yemden hayvanın maksimum düzeyde faydalanabilmesi ve yağ dokunun olabildiğince azaltılıp kas dokunun oranının artırılabilmesi gibi sebeplerle anabolik maddelerin kullanımı gündeme gelmektedir. Bu çalışmanın amacı sığır etlerinde insanlarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilecek bazı anabolik maddelerden DES, östradiol 17 β, trenbolon ve zeranol varlığının tespit edilmesidir. Test materyali olarak Kocaeli'nde kasap ve marketlerden toplanan 200 adet sığır eti kullanılmıştır. Anabolik maddelerden DES, östradiol 17 β, trenbolon ve zeranol ELISA yöntemi kullanılarak tespit edilmiştir. Çalışmada analiz edilen tüm örneklerde, araştırılan hormonların kalıntısı 1 ppb'nin altında tespit edilmiştir. Sonuç olarak örneklerde tespit edilen anabolizan madde kalıntı miktarlarının kabul edilebilir düzeyin altında olduğu görülmüştür.
Özet (Çeviri)
Due to the rapid increasing in the world's population, raises the need to animal origin foods. Especially, using anabolic substances come into question in cattle breed for several reasons such as weight gain, increasing feed efficiency, decreasing fat tissue and increasing muscle tissue. The aim of this study was to detect the residue amounts of some anabolic substances (DES, estradiol 17 β, trenbolon and zeranol) in beef. In the study, 200 beef samples were collected from the butchers and grocery stores in Kocaeli. Anabolic substances (DES, estradiol 17 β, trenbolon, and zeranol) were detected using ELISA method. Tested anabolic substances residues were detected below than 1 ppb in all tested samples. As a result, the amount of the detected residues were lower than the acceptable level.
Benzer Tezler
- Bursa'da satışa sunulan dana ve piliç etlerinde farklı grup anabolizan ve antimikrobiyal kalıntılarının araştırılması
Research of different group of growth promoter and antimicrobial residues in beef and broiler meat served to selling in Bursa
AYŞE SENA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiVeterinerlik Farmakoloji ve Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN HÜSEYİN ORUÇ
- Sağlıklı erişkinlerde seks steroid hormon düzeylerinin sinir ileti hızı, reaksiyon zamanı, kognitif fonksiyonlar ve serebral lateralizasyon üzerine etkisi
The effect of sex steroid hormone levels in healthy adults on nerve conduction velocity, reaction time, cognitive functions and cerebral lateralization
BESTE MENTEŞE
Doktora
Türkçe
2019
FizyolojiManisa Celal Bayar ÜniversitesiFizyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECİP KUTLU
- Merkezi histaminerjik sistemin hipotalamo-hipofizer-gonadal aksis üzerine etkilerinin araştırılması
A study to determine the role of central histaminergic system in mediation of male hypothalamic-pituitary-gonadal axis
NASIR NIAZ
- Sıçan beyninde nikotin uygulamasının mch ve mchr1 ekspresyonu üzerine etkileri
The effects of nicotine administration on the mch and mchr1 expression in the rat brain
MEVSİM GÜLİZ SEZER