Van ili Çatak ilçesinde yetiştirilen alabalıklarda (Oncorhynchus mykiss) bazı antioksidanlar ve yağ asitleri düzeylerinin mevsimsel değişiminin incelenmesi
The investigation of the seasonal changes in the some antioxidant and fatty acid levels of rainbow trouts (Oncorhynchus mykiss) breeded in Çatak district of Van country
- Tez No: 387616
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İBRAHİM HAKKI YÖRÜK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyokimya, Su Ürünleri, Kimya, Biochemistry, Aquatic Products, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Alabalık, antioksidan enzimler, antioksidan vitaminler, yağ asiti, Antioksidanlar, Balık eti, Vitamin A, Vitamin E, Vitaminler, Yağ asitleri, Antioxidant enzymes, antioxidant vitamins, fatty acid, trout, Antioxidants, Fish meat, Vitamin A, Vitamin E, Vitamins, Fatty acids
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, alabalıklarda antioksidan ve yağ asitlerinin mevsimsel değişimlerinin incelenmesi amacıyla 2010 yılı mevsimlerinin ikinci aylarının ikinci hafta sonlarında Van'ın Çatak ilçesinde bulunan EL-FA alabalık üretim tesisinden balık numunesi temin edilmiştir. Her mevsimde 15 er adet 200-250 g'lık porsiyon balık olmak üzere toplamda 60 adet Gökkuşağı alabalığı alınmıştır. Balıklardan aynı şekilde kan ve kas dokusu alındıktan sonra plazma ve eritrosit paketleri elde edilip derin dondurucuda dondurulmuştur. Alabalık kas dokusunda retinol, -tokoferol, vitamin C, MDA ve yağ asidi, plazma örneklerinde retinol, -tokoferol, vitamin C ve MDA, eritrosit paketlerinde ise SOD, GSH-Px ve CAT düzeyleri tespit edilmiştir. Kas dokusunda bulunan retinol, -tokoferol, vitamin C ve MDA istatistiksel olarak (p<0.0001) düzeyinde. Plazma -tokoferol, vitamin C ve MDA değişimleri istatistiksel olarak (p<0.0001) düzeyinde, retinol seviyesi (p<0.005) düzeyinde önem göstermiştir. SOD, CAT ve GSH-Px seviyeleri arasındaki farklılık (p<0.0001) düzeyinde önem göstermiştir. Yağ asitleri analizlerinde 20 adet yağ asidi tespit edilmiş olup mevsimlere göre C22:1n9 yağ asidi (p<0.05) düzeyinde, C12:0, C16:0, C22:6n3 yağ asitleri (p<0.01) düzeyinde ve geriye kalan C14:0, C15:0, C16:1, C18:0, C18:1n9, C18:2n6c, C20:0, C18:3n6, C20:1, C18:3n3, C20:2n9, C20:3n6, C20:3n3, C20:5n3, C20:4n6, C22:5n3 yağ asitleri ise (p<0.001) düzeyinde değişim göstermiştir.Sonuç olarak vitamin A, C, E, MDA, SOD, CAT, GSH-Px, ve yağ asitleri düzeylerinin mevsimler arasında önemli farklılıklar gösterdiği ve özellikle sonbahar mevsiminde gözlenen değişimlerin dikkat çeker nitelikte olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, during the year 2010, second months of each four seasons and second weeks of the respective months fish samples were obtained from EL-FA trout production facility in Çatak, the district of Van. For this aim, 15 pieces, each of them with 200-250 g portions, were taken in each season making a total of 60 rainbow trout. In each season, after blood and muscle tissues were collected from the fishes, plasma and erythrocyte packages were obtained, and freezed in the deep freezer. In muscle tissues: retinol, ? - tocopherol, vitamin C, MDA and fatty acids; in plasma: retinol, ? - tocopherol, vitamin C, MDA; and in erythrocytes: SOD, GSH-Px and CAT levels were detected. Retinol, ? - tocopherol, vitamin C and MDA available in muscle tissues changed statistically (p<0.0001) level. While ? - tocopherol, vitamin C and MDA available in plasma changed statistically (p<0.0001) level, retinol exhibited change at (p<0.005) level. SOD, CAT ve GSH-Px exhibited change at (p<0.0001) level. As for fatty acids, total of 20 fatty acids were detected, which were exhibited change levels of (p<0.05) for C22:1n9 fatty acid, (p<0.01) for C12:0, C16:0, C22:6n3 fatty acids and (p<0.001) the rest of C14:0, C15:0, C16:1, C18:0, C18:1n9, C18:2n6c, C20:0, C18:3n6, C20:1, C18:3n3, C20:2n9, C20:3n6, C20:3n3, C20:5n3, C20:4n6, C22:5n3 fatty acids.In conclusion, vitamin A, C, E, MDA, SOD, CAT, GSH-Px and fatty acid levels showed significant differences between seasons, and in particular, the changes observed during autumn was found to be remarkable.
Benzer Tezler
- Van ili Çatak ilçesinde koyunculuk işletmelerinin üretim ekonomisi ve pazarlaması
Başlık çevirisi yok
İBRAHİM YILDIRIM
- Van ili Çatak ilçesinde bulunan yabani buttumların (Pistacia khinjuk) anaçlık özelliklerinin değerlendirilmesi
Assessment of rootstock characteristics of wild buttum of (Pistacia khinjuk) in the Catak district of van province
ESRA GÜRSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET EŞİTKEN
- Van ili Çatak cevizi üretim maliyeti ve pazarlaması üzerine bir çalışma
A study on production cost and marketing of Çatak walnut in Van province
YASİN AĞAÇ
- Van ili Çatak ilçesi yerel bal arısı (Apis Mellifera L.) populasyonlarının gezgin bal arısı populasyonları ile bazı morfolojik özellikler bakımından karşılaştırılması
Comparison of local honey bee of Van-Çatak with mobile honey bees in terms of some morphological characteristics
SABRİYE ŞEYMA ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ CENGİZ ERKAN
- Turistik ürün olma yolunda Van otlu peyniri
Van herby cheese on the way of becoming a touristic product
ÖZLEM DEMİRHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE CİHANGİR