Geri Dön

İmmobilize zeytin βeta-glukozidazının oleuropein hidrolizinde kullanılması

The using immobilized olive beta-glucosidase in the hydrolization of oleuropein

PDF İndir

  1. Tez No: 374034
  2. Yazar: MİHRAP YAŞAR KAYA
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ELİF SAVAŞ, PROF. DR. FERAY KÖÇKAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Balıkesir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, Zeytin (Olea europea L.) meyvesinden, Hidrofobik Etkileşim Kromatografisi ile %16,80 verim ile 20,91 kat saflaştırılmış olan β-glukozidaz enziminin süperparamanyetik Fe+2/Fe+3 (demir oksit ) nanoparçacıklara kovalent bağlanma reaksiyonuyla immobilizasyonu gerçekleştirilmiş ve enzim sofralık zeytin üretiminde acılık giderme işlemi amacıyla kullanılmıştır. Zeytin β-glukozidaz enziminin Para-nitrophenyl--d-glukopiranozidaz substratına karşı serbest enzim optimum sıcaklığı 55 oC, immobilize enzimin 37 o C olarak belirlenirken, optimum pH'ları, serbest ve immobilize zeytin β–glukozidazı için 5,5 olarak belirlenmiştir. Zeytin β-glukozidaz enziminin saf ve immobilize formlarının pNPG substratına karşı KM ve Vmax değerleri Linewear-Burk grafiği ile saf enzim için 0,8 mM ve 192 EU/ml olarak immobilize enzim için 1,26 mM ve 333,3 EÜ/ml olarak belirlenmiştir. β-glukozidaz süperparamanyetik nanoparçacıklara immobilizasyonunda en yüksek aktivite 22,9 µg enzim/25 mg Fe +2 süperparamanyetik nanoparçacık ile elde edilmiştir. Zeytin meyvesinden saflaştırılarak süperparamanyetik nanoparçacıklara immobilize edilen β-glukozidaz enziminin sofralık zeytin üretiminin en önemli basamağı olan acılık giderme aşamasında kullanımıyla ilgili olarak ham ve enzim uygulanmış zeytin örneklerinde oleuropein analizleri HPLC ile gerçekleştirilmiştir. 6 ve 12 saatlik denemelerde immobilize enzimin oleuropeinin başlangıçtaki miktarına göre % 43,56 , 20 saat sonunda %100 oranında düşüşe neden olduğu belirlenmiştir. Denemeler göstermiştir ki, 6 kullanım sonunda aktivitesini koruyan immobilize enzim oleuropein hidrolizinde %65 düzeyinde etkili olmuştur.

Özet (Çeviri)

This study, β-glucosidase which was purified with hydrophobic interactions chromatography from Olea europea L. of fruit, immobilized with covalent binding reaction to superparamagnetic Fe+2/Fe+3 nanoparticles. In the production of eating olives, β- glucosidase used for debittering process. The optimum temperature of free and immobilized β- glucosidase was determined 55 oC and 37 oC againist pNPG substrate, respectively. The optimum pH for free and immobilized β-glucosidase was determined as 5.5. The KM and Vmax values of free and immobilized β-glucosidase were determined 0,8 mM (192 EU/ml) and 1,26 mM (333,3 EÜ/ml) by the method of Lineweaver-Burk plots. The highest activity was obtained by 22,9 µg enzyme/25 mg Fe +2 in immobilisation with superparamagnetic nanoparticles. Oleuropein analysis which were related with using β-glucosidase for debittering process, were performed by HPLC in crude and enzyme-treated olive samples. At 6 and 12 hour trials immobilized enzymes caused a decrease of 43.56 % compared to the initial amount of oleuropein, caused a decrease of 100% after 20 hours. Trials have shown that the immobilized enzyme which protects own activity at the end of 6 experiments, is effective 65% in the hydrolysis of oleuropein.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    432799

    Zeytin β-glukozidaz enziminin saflaştırılması ve nano parçacıklara immobilizasyonu

    The purification of β-glucosidase from olive and immobilized on the nanoparticles

    SERHAD ONAT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyoteknolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ELİF SAVAŞ

    PROF. DR. FERAY KÖÇKAR

  2. Tez No

    341417

    İmmobilize lipaz kullanarak değişik bitkisel yağlardan yağ asidi üretimi

    Production of fatty acids from various vegetable oils using immobilized lipase

    SERKAN AKKÖSE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    KimyaGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AZİZ TANRISEVEN

  3. Tez No

    256806

    Zeytin karasuyundan mikrobiyal lipaz üretimi

    Microbial lipase production from olive mill wastewater

    HASAN BUĞRA ÇOBAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyomühendislikEge Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT ELİBOL

  4. Tez No

    455697

    Ekonomik yöntemlerle arıtılmış zeytin karasu uygulamasının toprağın C ve N-dinamiği üzerine etkisi

    The effect of olive mill wastewater treated with economic methods on C and N-dynamics in soil

    ONUR BAYIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatEge Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NUR OKUR

  5. Tez No

    514573

    Anadolu'da yetişen salep orkidesi tohumlarının immobilize edilerek çimlenebilir hale getirilmesi

    Immobilizing seeds of salep orchid growing in Anatolia to make them germable

    HATİCE NUR GİRGİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    BiyomühendislikTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSA KARAMAN

Geri Dön