Doğadan avlanan ve ağ kafeslerde yetiştirilen çipura (Sparus Aurata L., 1758) balıklarının et kalitesi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 35842
- Danışmanlar: PROF. DR. ATİLLA G. ALPBAZ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Kalite, Muğla-Bodrum, Çipura balığı, İzmir, Meat, Quality, Muğla-Bodrum, Seabream, Izmir
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bodrum yöresi ağ kafes işletmelerinden sağlanan yetiştirme ürünü çipura balıkları ile İzmir dış ve orta körfezden avlanan çipura (Sparus surata L., 1758) balıklan protein, yağ, nem, kül, yağ asitleri kompozisyonu, renk, duyusal özellikler bakımından 13 ay süreyle aylık dönemlerde değerlendirilmiştir. Saptanan araştırma sonuçlan doğadan avlanan çipura balıklarının kimyasal, fiziksel ve duyusal özellikler bakımından yetiştirilen çipura balıklarına göre üstün olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
13 Monate lang in monatlichen Phasen wurden die aus den Netz-Kafig Betrieben vom Bodrum-Gebiet herbeiführende Zuchtsgold- brassen mit den Goldbrassen, die aus dem mittleren und âuseren Golf von İzmir gefangen wurden, von dem Gesichtspunkt aus, wie protein, fett trockene substanz, asche, fettsâurenzusammensetzung, farbe zâhigkeit und sinnesempfindung, vergleichL Die festgestellten Untersuchungser- gebnisse haben angegeben, dafi die von der natur gefangenen goldbras sen, nach den chemischen, physikalischen und sinnlichen eigehschaften, hochwertiger als die Zuchtgoldbrassen annehmbar sind.
Benzer Tezler
- Karides (penaeus kerathurus, forskal, 1775) yetiştiriciliği üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
OSMAN ÖZDEN
- Doğadan toplanan çipura (Sparus aurata L.) yavrularının karma yem rasyonlarına adaptasyonu
Başlık çevirisi yok
İBRAHİM ÇÖRÜŞ
- Doğadan yakalanan Kalkan Balığı (Psetta Maxima L.1758) yavrularının yapay yeme alıştırılması ve ilk altı aylık dönemde büyüme özelliklerinin tespiti
Başlık çevirisi yok
ADEM ÇOLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMET BARAN