Hatay bölges?nde aktarlarda satılan bazı baharatların kalite özelliklerinin incelenmesi
Determination quality properties of some herbs from Hatay region
- Tez No: 301072
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ŞANA SUNGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Türkiye'nin çok zengin baharat çeşitliliği bulunmakta ve bu baharatlar yaygın biçimde tüketilmektedir. Farklı bölgelerin sahip oldukları bitki orijini ve çevresel faktörler yetiştirilen baharatların kalitesini etkilemektedir. Baharatların temel bileşenleri su, lipitler, karbonhidratlar, azotlu maddeler, glikozitler, alkoloidler, tanenler, organik asitler, vitaminler ve enzimlerdir. Baharatların üretildiği ve satışa sunulduğu yer, saklama koşulları baharatın özelliklerine etki etmektedir. Bu çalışmada, Hatay genelinden toplanan 45 baharat numunesinin ağır metal, afla toksin, nem, sabit yağ, uçucu yağ, kül miktarlarına bakılmıştır. Ağır metal ve mineral içerikleri indüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, afla toksin miktarı HPLC ile, nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.
Özet (Çeviri)
Herbs are comsumed very common in Turkey and the herb variety is very rich. The different regions have a different origin and different quality properties. Herbs consist of water, carbohydrite, alkoloids, lipids, nitrogene compounds, glycozide, tanens, organic acids, vitamins, and enzymies. Herbs quality properties effected by the produce place, selling stores conditions. In this study, heavy metals, aflatxin, humidty, fat, essentail oil, ash of total 45 herbs samples were analysed. Ağır metal ve mineral içerikleri İndüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, aflatoksin miktarı HPLC ile ,nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.
Benzer Tezler
- İshal yapıcı zehirlenmelere neden olan Dinophysis cinsinin (Dinophyceae) Doğu Akdeniz Çevlik Bölgesi'nde (Hatay) mevsimsel değişimi ve ekolojisi
The seasonal distribution and some ecological characteristics of Dinophysis (Dinophyceae) because diarrhetic shellfish poisoning in Çevlik Region (Hatay) Eastern Mediterranean
FERYAL ÖZKAYALAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
ZoolojiMustafa Kemal ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. HAYRETTİN OCAKVERDİ
Y.DOÇ.DR. ŞÜKRAN YALÇIN ÖZDİLEK
- Bireysel yatırımcıların İslami finans okuryazarlığı üzerine TR63 bölgesi'nde ankete dayalı bir değerlendirme
A survey of Islamic finance literacy among individual investors in the region TR63
SEVİM EZGİ İSLAH
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
İşletmeOsmaniye Korkut Ata Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET CİHANGİR
- Payas bölgesi (Hatay) demirli boksit oluşumlarının kökenine yönelik jeokimyasal ve maden mikroskopik incelemeler
The Geochemical and ore microscopic investigations of payas region (Hatay) ferric bauxite occurrences and their genesis
MEHMET ALİ DEĞER
- Doğu Akdeniz Bölgesi'nde buğdayda Septorya yaprak lekesi (Septoria tritici Rob. ex. Desm.)'nin yaygınlığının belirlenmesi ve patojenin moleküler karakterizasyonu
Estimation of the prevalence of wheat Septoria leaf blotch (Septoria tritici Rob. ex. Desm.) in the Eastern Mediterranean region and and molecular characterization of the pathogen
GÜLSÜM ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatÇukurova ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUKADDES KAYIM
- Doğu Akdeniz bölgesi'nde iyi tarım uygulaması yapılan örtü altı domates üretiminde virüs hastalıklarının araştırılması
Investigation on virus diseases in tomato production in greenhouses using the good agricultural practices-gaps in the East Mediterranean region of Turkey
SANİYE TUĞÇE BAYDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞEN SERTKAYA