Çerezlik yerfıstıklarında aflatoksin saptanması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 29844
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BÜLENT EVLİYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Tarım ürünleri teknolojisi, Yer fıstığı, Agricultural products technology, Peanut
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çeşitli gıda ve yemler üzerinde gelişen, küflerin oluşturdukları akut ve kronik toksisiteleriyle dikkatleri çeken mikotoksinler arasında en yaygın olan ve üzerinde en çok çalışılan aflatoksinlerdir. Bu çalışmada, ülkemizde sevilerek çokça tüketilen, ısıl işlem görmüş ve piyasada satılan çerezlik yerfıstıklarının aflatoksin açısından durumlarının incelenmesi amaçlanmıştır. Araştırmalarda Tropik ürünler Araştırma Enstitüsü' nün < TPI, Londra, İngiltere ) önerdiği CB yöntemi uygulanmıştır, Yerfıstığı örneklerinde % 3.2 'ye varan bozuk taneler ile % 2. 1 'e varan küflü taneler saptanmıştır. Bu örneklerde ince tabaka kromatografisi ile yapılan tayinlerde altı örnekte muhtemel aflatoksinlere rastlanmıştır. Ancak doğrulama deneyine cevap vermemiştir, örneklerden ayrılan küflü tanelerde ise aflatoksin B-ı, B2, Gı ve Ga gözlenmiş, yalnız aflatoksin Gı doğrulama deneyine cevap vermiştir. Sonuç olarak çerezlik yerfıstıklarında bir miktar aflatoksin bulunabildiği, bunun bir kısmının tayin limitinin altında olduğu, bir kısmının ise ısıl işlem sırasında parçalanmış olacağı görüşüne varılmıştır.
Özet (Çeviri)
Aflatoxins are amoung the most wide-spread and widely researched mycotoxins produced by molds on various foods and feeds and attracts attention owing to their acute and chronic toxicities. The main objective in this research work was to investigate the aflatoxin contents of thermally processed peanuts which are consumed a lot as an appetizer in our country. In the experimental study CB method has been used as suggested by Tropical Products Institute < TPI, London, England ), As much as 3.2 % bad and 2. 1 % moldy grains existed in the peanut samples. The samples were analysed by thin layer chromotography and in the chromotograms of six samples, some spots were observed, possibly to be aflatoxins. However, this fact was not supported by confirming experiments. In the moldy grains, aflatoxins Bi, Ba, Gi and Ga was detected, but only aflatoxin Gi gave positive confirming test. As a result, it may be suggusted that the peanuts, consumed as appetizer, contain substantial amounts of aflatoxins, some of which are under qualitative and quantitative detection limits or most of the aflatoxins present in the samples are decomposed during thermal processing.
Benzer Tezler
- Yerfıstığının kırılmasında yeni bir yöntem
Başlık çevirisi yok
ONUR GÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Makine MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiMakine Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. İ. DENİZ AKÇALI
- Bazı çerezlik ve yağlık yerfıstığı çeşitlerinde verim ve verim unsurları üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
YASEMİN BOZAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatTrakya ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM K. ATAKİŞİ
- Kabuksuz çerezlik kabakta (Cucurbita pepo l.) haploid bitki elde etme olanakları
Possibilities of obtaining haploid plants in naked seed pumpkin (Cucurbita pepo l.)
BAHAR SANDI
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEBNEM ELLİALTIOĞLU
- Bazı çerezlik ayçiçeği (Helianthus annuus l.) çeşitlerinin Tekirdağ koşullarında verim ve verim unsurları
The Yield and yield characters of six different kinds confectionery sunflowers in the conditions of Tekirdağ
YEŞİM ERGEN SARI
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatTrakya ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CANAN SAĞLAM
- Kahramanmaraş koşullarında yağlık ve çerezlik ayçiçeği çeşitlerinin bitki sıklığı ve azota tepkisi
Response to plant density and nitrogen of seed and nonoilseed sunflower cultivars in Kahramanmaraş conditions
MUKADDER GÜRSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH KILLI