Trabzon yöresine ait yaban mersini (Vacciniummyrtillus L.)'nin HPLC ile fenolik yapısının aydınlatılması ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Clarifyingthe phenolic structure of bluebery (Vacciniummyrtillus L.) in Trabzon region using HPLC and determining the antioxidant proporties
- Tez No: 285393
- Danışmanlar: PROF. DR. ATALAY SÖKMEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Antioksidanlar, Antosiyaninler, Fenolik maddeler, HPLC yöntemi, Antioxidants, Anthocyanins, Phenolic matters
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yapılan çalışmada Trabzon'un Sürmene ilçesinden 2010 yılı Ağustos ayında toplanan Vacciniummyrtillus L.'nin biyolojik aktif bileşenlerinin yapısının aydınlatılması ve antioksidan özelliklerinin tespit edilmesi amaçlandı. 15 adet fenolik bileşeni ters faz ?yüksek basınçlı sıvı kromatografisi (RP-HPLC) ile analiz edildi ve 7 adet fenolik bileşik varlığı tespit edildi. Bu bileşenlerin miktarları sırasıyla; Sirinjik asit 7,53 mg/100 g kuru ağırlık (KA), klorojenik asit 4,73 mg/100 g KA, benzoik asit 3, 2 mg/100 g KA, protokatekuik aldehit asit 1,64 mg/100 g KA, sinapik asit 1,7 mg/100 g KA, protokatekuik asit 0, 89 mg/g KA ve vanillik asit 6.7x10-4 mg/100 g KA olarak tespit edildi. Ayrıca dört farklı polaritede hazırlanan yaban mersini ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri, toplam fenolik madde, toplam antosyanin, demir (III) indirgeme antioksidan kuvveti (FRAP) ve DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) radikali temizleme aktivitesi testleri kullanılarak tayin edildi. Toplam fenolik madde miktarları gallik asit standardına göre tayin edildi. FRAP değerleri Troloks eşdeğeri antioksidan güç(TEAP), ve DPPH radikali temizleme tayini sonuçları IC50 olarak ifade edildi. Çalışılan tüm ekstrakların antioksidan aktiviteye sahip oldukları, en yüksek antoksidan aktivitenin sırasıyla metanolik>etanolik>sulu>etilasetat olduğu ve ona bağlı olarak fenolik madde miktarının değişim gösterdiği tespit edildi.
Özet (Çeviri)
Inthisstudy, it is aimedtoassessantioxidantproperties of blueberries (Vacciniummyrtillus L.) andtoclarifythestructure of biologicalactivecomponents of blueberriesbeingcollected Sürmene - Trabzon, in August of 2010. Fifteenphenoliccompoundswereanalyzedbyusingreversephase- highpressureliquidchromatography (RP-HPLC). Consequently 7 componentswerefound. Thesecomponentsandquantitieswere; syringicacid 7,53 mg/ 100 g DryWeight (DW) , chlorogenicacid 4,73 mg/ 100 g DW, benzoicacid 3,2mg/ 100g DW, protokatekuikaldehydeacid 1,64 mg/100g DW, cinapicacid 1,7 mg/100g DW, protokatekuikacid 0,89 mg/100g DW andvanillicacid6.7x10-4 mg/100 g DW.Besides, antioxidantactivities of blueberryextractsbeingprepared in fourdifferent, solventseach of which has ownspecificpolarityweredeterminedbyusingtheteststogetherwith total phenolic, total antosyanin, ferro (III) reductionantioxidantpower (FRAP) and DPPH (2,2-diphenyl-1-pikrilhidrazil) radicalcleaningactivity . Total phenolcontentwasdeterminedaccordingtostandard of gallicacid. FRAP valuestroloxequivalentantioxidantpower (TEAP), and DPPH radicalcleaningdeterminationresultswereexpressed as IC50 , alltheextractspossesedantioxidantactivity. Howewer in an order of methanolic>ethanolic>water>ethylacetate. A positivecorrelationwasestablishedbetweentheamount of phenolicsandthesolventtypestudied.
Benzer Tezler
- Trabzon yöresi türküleri üzerine bir inceleme (TRT türkü repertuvarı ve e- repertuvarlar)
A review of folk songs within borders of Trabzon province (Repertoire of TRT and e- repertoires)
ESENGÜL TOPAL ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Halk Bilimi (Folklor)Giresun ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET AKİF KORKMAZ
- Euproctis chrysorrhoea (L.)'nın bakteriyal florasının ve biyolojik mücadele ajanlarının araştırılması
Investigation bacterial flora and biological control agent of Euproctis Chrysorrhoe
MUSTAFA YAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
BiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZİHNİ DEMİRBAĞ
- Karadeniz'in Trabzon yöresinde oksik zonda sedimantasyon yapan materyalin bazı ağır metal, radyonüklid, organik karbon ve klorofil - A düzeylerinin araştırılması
Researching on some radionuclides, heavy metals, organic carbon and chlorophyll-a levels of the material that makes sedimentation in the oxic zone in Trabzon, Balck Sea region
HALİM AYTEKİN ERGÜL
- Trabzon yöresinde makinada yapılan beyaz iş teknikleri ve bazı ürün çeşitleri
Başlık çevirisi yok
YAKUTE DEVELİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
El SanatlarıGazi ÜniversitesiEl Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEDİHA GÜLER
- Rize ili Ardeşen ve Pazar ilçelerinde kivi yetiştiren tarım işletmelerinde kivi ve çay üretim faaliyetlerinin karşılaştırmalı ekonomik analizi
A Comparative economic analysis of kiwifruit and tea plantations on kiwifruit farms in Ardeşen and Pazar districts of Rize province
HASAN ESAT TRABZON
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. HARUN TANRIVERMİŞ