Geri Dön

Identification studies for honey, grape syrup and fruit juice produced in Turkey by using HPLC and 13C/12c isotope ratio mass spectrometric methods

Türkiye?de üretilen bal, pekmez ve meyve suyu örneklerinin HPLC ve 13C/12C izotop oranları kütle spektrometrisi yöntemleri ile kimlik analizi

PDF İndir

  1. Tez No: 255163
  2. Yazar: BARIŞ GÜMÜŞTAŞ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. F. NİL ERTAŞ, YRD. DOÇ. DR. HASAN ERTAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Dünyada bal, pekmez ve meyve suyu üretiminde önemli rol oynayan ülkemizde, hileli ürün üretiminin yaygınlaşması nedeniyle son yıllarda ihracat sorunları yaşanmaktadır. Bala hile amacıyla katılan maddeler geleneksel mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve asitle dönüştürülen şuruplardır. Benzer yolla ülkemizde büyük çapta üretimi yapılan pekmez, meyve suyu ürünlerinin de saflık analizi giderek önem kazanmıştır. Bu tez kapsamında bu ürünlerin 13C/12C oranının IRMS, şeker bileşenleri miktarının ise HPLC kırılma indisi dedektörü ile saptanarak, bir veri tabanının oluşturulması ve hile konusunda derinlemesine bilgi sahibi olunabilmesi amaçlanmıştır.Bu çalışma Türkiye'de ilk kez laboratuvar ortamında yürütülen kalite kontrol çalışmalarına ışık tutacak parametre üretimine ilişkin veriler içermektedir. Bu yöntem valide edilmiş ve uygulamada güvenilirliğin sağlanması için ölçüm belirsizliği hesapları yapılmıştır.

Özet (Çeviri)

Being one of the major producers in honey, grape syrup and fruit juices, Turkey has recently faced to marketing and export problems caused by quality and authenticity these products. Fraud in honey by spiking with syrups with similar oligosaccaride composition was common in last decades. Similarly, the authenticity of grape syrup and fruit juices is also searched. In the context of the thesis, in addition to the 13C/12C ratios, the sugar contents of these products will be determined by HPLC with refractive index detector and IRMS. The results will be compared in order to create a data bank.This study was carried out in Turkey first time to reveal and establish such indication associated with food quality control in laboratory site. The method was validated and uncertainty of measurement was calculated which constitutes a reliable basis for such applications.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    662114

    Doğal florada yetişen bazı meyve türleri ile bal arılarının (Apis mellifera) polinasyon ilişkileri

    Researches on the pollination of some fruits by honey bees (Apis mellifera) and determination of pollen flow

    NİLÜFER ERDİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TURAN KARADENİZ

  2. Tez No

    75653

    Determination of morphometric and electrophoretic variation in honey bee (Apis mellifera l.) populations of Nortwestern Anatolia

    Kuzeybatı Anadolu bal arısı (Apis mellifera l.) populasyonlarının morfometik ve elektroforetik varyasyonunun belirlenmesi

    GÜLNUR GENÇLER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1998

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MERAL KENCE

  3. Tez No

    785107

    Bal kaynağı olarak önemli yeri olan ve Bingöl'de yetişen bazı Astragalus üyelerinin polen morfolojileri ve Bingöl geven ballarının melissopalinolojik analizleri

    Pollen morphology of some Astragalus members that have an important place as a honey source and grown in Bingol and melissopalinological analysis of Bingol astragalus honey

    MELEK TÜMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BotanikBingöl Üniversitesi

    Arı ve Arı Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ DUYGU NUR ÇOBANOĞLU

  4. Tez No

    182221

    Bazı sentetik antibiyotikler ve bitkisel yağların bal arısı (Apis mellifera L.) yavru çürüklüğü hastalıklarındaki (Amerikan ve Avrupa yavru çürüklüğü) antibakteriyel etkilerinin saptanması

    Detection of antibacterial effects of some synthetic antibiotics and essential oils on the honey bees (Apis mellifera L.) foulbrood diseases (American and European foulbrood)

    ASLI ÖZKIRIM

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEVİN KESKİN

  5. Tez No

    414327

    Kafkas ve Muğla bal arısı ırklarının genomlarının SNP karşılaştırması

    SNP comparison of genomes of Caucasian and Mugla honey bee

    FATİH BİLGİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET OKUMUŞ

Geri Dön