Samsun sebze pazarlarından toplanan bazı sebze ve gıda örnekleriyle bazı içme suyu ve taban suyu örneklerinin nitrat içeriğine ilişkin bir araştırma
A study concerning the nitrate content of some vegetable and foodstuffes, drinking and groundwater samples collected from Samsun province
- Tez No: 185681
- Danışmanlar: PROF.DR. FETHİ BAYRAKLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Nitrat, sebze ve meyve, gıda, nitrat kirliliği, Nitrate, vegetables and fruit, water, nitrate pollution
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
iSAMSUN SEBZE PAZARLARINDAN TOPLANAN BAZI SEBZE VE GIDAÖRNEKLERİYLE BAZI İÇME SUYU VE TABAN SUYU ÖRNEKLERİNİNNİTRAT İÇERİĞİNE İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMAÖZETBu araştırma, Samsun sebze pazarlarından alınan bazı sebze ve gıda örnekleriylebazı içme suyu ve yeraltı suyu örneklerinde nitrat içeriğinin belirlenmesi amacıylayapılmıştır. Araştırmada 33 adet sebze ve meyve örneği, 7 adet gıda örneği ve 9 adet suörneği potansiyometrik olarak nitrat elektrodu ile analiz edilmiştir.Nitrat içeriği yaş maddede yapılan analizlere göre, sebze ve meyve örneklerinde endüşük turpta (0,2 mg/kg), en yüksek tere otunda (780 mg/kg), gıda örneklerinde endüşük ekmekte (0,6 mg/kg) ve en yüksek yeşil zeytinde (19 mg/kg) bulunmuştur. Suörneklerinde nitrat en düşük 2 nolu maden suyunda (20 mg/L) ve en yüksek kuyusuyunda (815 mg/L) belirlenmiştir.Yeşil yapraklı sebzelerin diğer sebze ve meyvelere göre daha fazla nitrat içeriğinesahip olduğu saptanmıştır. Köksü sebzelerde ve meyvelerde ise düşük seviyelerdenitrata rastlanmıştır. Tarım alanlarında yüksek miktarda nitratlı gübre kullanılması vegıdalara nitratlı katkı maddelerinin ilave edilmesi sonucu ürünlerde önemli nitratartışının meydana geldiği anlaşılmaktadır. Tarım alanlarından gelen sızıntı suları ilekirlenen yeraltı sularında nitratın çok yüksek seviyelere çıktığı belirlenmiştir.Vücuda alınan az miktardaki nitrat mide barsak sisteminde nitrite indirgenereközellikle küçük çocuklarda methaemoglobinemi (siyanoz)'ye yol açarak toksik etkigöstermektedir. Araştırma sonuçlarına göre, analizi yapılan sebze, meyve ve suörneklerinin bazılarının ve özellikle kuyu suyunun nitrat içeriğinin insan sağlığıaçısından risk oluşturabileceği kanısına varılmıştır.
Özet (Çeviri)
iiA STUDY CONCERNING THE NITRATE CONTENT OF SOME VEGETABLEAND FOODSTUFFES, DRINKING AND GROUNDWATER SAMPLESCOLLECTED FROM SAMSUN PROVINCEABSTRACTThe aim of this study is to determine the nitrate content in some vegetables andfood samples collected from vegetable bazaars, some drinking water and groundwatersampled in Samsun province. In this research, 33 different vegetables and fruits, 7different foodstuffes and 9 different water samples were analyzed for nitate by usingpotentiometric method with nitrate electrode.According to the analysis carried on fresh vegetable and fruit samples, the nitratecontent was found the lowest in radish (0,2 mg/kg), the highest in cress (780 mg/kg) onbasis of fresh weight. Moreover, in terms of food samples, it was found that the lowestwas in bread (0,6 mg/kg) and the highest was in green olive (19 mg/kg). It was alsoobserved that for water samples nitrate was the lowest in mineral water number-2 (20mg/kg) and the highest in well water (815 mg/L).One of the conclusion of this study is that although the green leafy vegetables haverelatively more nitrate than that of other vegetables and fruits, but the nitrate contentwas found in lower rates in root vegetables. It was observed that the high ratesutilization of nitrogeneous fertilizer with nitrate and the contribution of substances withnitrate to the food causes an important nitrate increase in products.As a result it isobserved that in well waters which is polluted by leakage waters from agricultural areas,is high in nitrate content.In some cases, even lower doses of nitrate may cause cyanosis (methemoglobinemi)because of the reduction of nitrate to nitrite in the gastrointestinal tract of especially theinfants. According to the results obtained from this research, it might be concluded thatsome of the analyzed samples of vegetables, fruit and water and especially the wellwater can be risky for human health.
Benzer Tezler
- Samsun ili sebze seralarında kök çürüklüğü ve solgunluk hastalığının yayılışının, yoğunluğunun ve hastalığa neden olan etmenlerin belirlenmesi
Determination of the incidence and severity of the root-rot and wilt disease of vegetable crops grown in greenhouse in Samsun province and of the agents of the disease
İSMAİL ERPER
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜRSEL HATAT
- Samsun İl'i Çarşamba İlçesinde pazara yönelik sebzeciliğe yer veren tarım işletmelerinin ekonomik analizi
Economic analysis of the farms producing vegetable in Çarşamba province in Samsun
VEDAT CEYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET ÖZÇELİK
- Samsun ili Çarşamba ilçesinde sebze yetiştiriciliği yapan tarım işletmelerinin ekonomik analizi ve önemli bazı sebzelerin maliyet ve karlılıklarının belirlenmesi
Economic analysis of farms growing vegetable in Çarşamba county of Samsun province and determine costs and profits of some important vegetables
SELMA KARABAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. YAŞAR AKÇAY
- Samsun ve çevresinde tarla sarmaşığı (conuolvulus arvensis L.)'na karşı biyolojik savaşa esas olacak fauna tespiti
Investigations on the insect fauna of the field binweed (Conuolvulus arvensis L.) related to its biological control in Samsun Province
YASEMİN UFUK GERMAN
- Samsun ilinde yetiştirilen biberlerde (Capsicum annum L.) zararlı virüslerin biyolojik ve serolojik yöntemlerle saptanması
Başlık çevirisi yok
MİRAY ARLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET ASİL YILMAZ