Geri Dön

Kültürlerin beslenme alışkanlıklarının pişirici cihazların tasarımına etkisi

The effects of culinary cultures on the design of cooking appliances

  1. Tez No: 159211
  2. Yazar: PINAR ERÇETİN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ARSLAN ÖZBİÇER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Marmara Üniversitesi
  10. Enstitü: Güzel Sanatlar Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Endüstri Ürünleri Tasarımı Ana Sanat Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Toplumdan topluma farklılaşan beslenme alışkanlıkları, farklı pişirici cihazların kullanımını gerektirmektedir. Bu çalışmada, geçmişten günümüze kullanılan pişirici cihaz tasarımlarında, farklı kültürlerin beslenme alışkanlıklarının nasıl bir etkisinin olduğu incelenmiştir. Bu inceleme dört bölüm başlığı altında yapılmıştır. İlk bölümde, toplumlarda farklı beslenme alışkanlıklarının gelişmesini etkileyen faktörler açıklanmış ve beslenme alışkanlıklarına etki eden bir faktör olarak kültür, beslenme antropolojisi kavramı çerçevesinde ele alınmıştır. İkinci bölümde, her geçen gün hızla gelişmekte olan pişirme teknolojileri, kullanılan pişirme metodları açıklanmış ve günümüz teknolojileriyle donatılmış farklı pişirici cihaz tasarımlarıyla örneklendirilmiştir. Üçüncü bölümde, dünyadaki farklı ülkelerin mutfak kültürleri incelenerek, beslenme alışkanlıkları açıklanmış ve bu alışkanlıklara cevap vermek amacıyla tasarlanan pişirici cihazlar tanıtılmıştır. Dördüncü bölümde ise dünyadaki etkin mutfaklar ayrıntılı bir biçimde incelenmiştir. Bu mutfak kültürlerinin tarihsel süreç içerisindeki gelişimleri, ülkedeki farklı beslenme alışkanlıkları, tüketilen ana besin maddeleri, ulusal yemekler ve kullanılan pişirme yöntemleri ele alınmıştır. Kullanılan çeşitli pişirici cihazlar örnekler sunularak incelenmiş ve bu cihazların diğer ülkelerdeki pişirici cihazların tasarımlarına etkisi araştırılmıştır. VIII

Özet (Çeviri)

SUMMARY The food habits that shows difference in social groups and cultures, implies the usage of different cooking appliances. In this thesis study; The effects of different culinary cultures and food habits on the design of cooking appliances from past to today have been researched. This thesis study has been researched under four chapter headings: In the first chapter, the factors which effects the evolution and development of the distinctive food habits of different communes are determined, and as an effective factor in culinary culture and food habits the term of 'culture' is researched under the concept of food anthropology. In the first chapter, the factors which effects the evolution and development of the distinctive food habits of different communes are determined, and as an effective factor in culinary culture and food habits the term of 'culture' is researched under the concept of food anthropology. The third chapter explains the food cultures of different countries and introduces the cooking appliances which have been designed for responding those different habits. In the fourth chapter, The effective food cultures in the world has been studied in details. The historical evoluation of this distinctive kitchen habits, differentiated food habits at different countries, main consumed foodstuffs, traditional dishes and cooking systems are researched. Different cooking appliances are explained by introducing their current models with samples and their effects on the other countries appliances designs. IX

Benzer Tezler

  1. Tez No

    208055

    Hititler döneminde beslenme ve yeme-içme alışkanlıkları

    Nutrition and eating and drinking habits in the hittite period

    TOLUNAY SANDIKCIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    TarihAnkara Üniversitesi

    Tarih Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. SEDAT ERKUT

  2. Tez No

    183999

    Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi

    Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)

    KAMİL MERT ERYALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDAL ŞENER

  3. Tez No

    118347

    Ankara şehir merkezinde bulunan iki lisedeki öğrencilerin yeme alışkanlıklarının araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    İBRAHİM ÇETİNARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    KazalarGazi Üniversitesi

    Kazaların Demografisi ve Epidemiyolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. SELÇUK CANDANSAYAR

  4. Tez No

    190128

    Osmanlı'dan günümüze Türk yemek kültüründe seramik yemek kapları

    Ceramics food dishes from Ottoman to the present in Turkish food culture

    KAMURAN AK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    Güzel SanatlarAnadolu Üniversitesi

    Seramik Ana Sanat Dalı

    Y.DOÇ. CEMALETTİN SEVİM

  5. Tez No

    68871

    Hydrometeorological aspects and water resources management in the northern part of Libya

    Hydrometeorological aspects and water resources management in the northern part of Libya

    ALİ GEATH MAHMOUD ELJADİD

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1997

    Meteorolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Metalurji Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEKAİ ŞEN

Geri Dön