Kestane meyvesi kabuk ve iç zarının mekanik olarak temizlenmesi amacıyla fiziksel ve mekanik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A study on determining the physical and mechanical properties for the purpose of mechanically peeling chestnut fruit's shell and seed coat
- Tez No: 150413
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TUNA DOĞAN, PROF. DR. FAZİLET ZENDER ALAYUNT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: kestane, fiziksel özellik, mekanik özellik, yuvarlaklık, küresellik, kesilme ve soyulma, Chestnut, Physical characteristics, mechanical characteristics, roundness, sphericity, cutting and peeling
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
öz Bu çalışmada Aydın ili için önemli bir ürün olan ve şekerleme sanayinde kullanılan kestane çeşitlerinin bazı fiziksel ve mekanik özellikleri ortaya konmuştur. Çalışmada henüz kestane sanayisim oluşturamamış olan Aydın' da üretilen kestane şekeri yapımına uygun kestane çeşitlerinin mekanik olarak kabuğundan temizlenebilmesi için bazı temel parametrelerin ortaya konulması amaçlanmıştır. Fiziksel parametreler; temel ölçüler (en, boy, kalınlık), ağırlık, (yaş, kuru), hacim, yüzey alam, izdüşüm alam, nem, yuvarlaklık, küresellik, mekanik parametreler ise; yığılma açısı, sürrünme-yuvarlanma katsayısı, kesme direnci ve tohum zarının (integument) soyulma direnci olarak tespit edilmiş ve amlan fiziksel ve mekanik özellikler belirlenmiştir. Soyulmayı olumlu etkileyen en önemli faktörün yatay (tanjantal) yük, olumsuz etkileyen en önemli faktörün ise girintililik olduğu nemin ise soyulmada öncelikli kriter olmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
11 ABSTRACT In this study, some physical and mechanical characteristics of chestnut varieties used in candy industry, which has a significant importance in Aydin province, were analyzed. The aim of this study was to determine the main parameters in order to mechanically clean the chestnuts, which are suitable for candy processing in Aydin province. Some physical parameters, such as basic parameters (width, height), weight (fresh, dried), volume, surface area, projection area, humidity, roundness, sphericity, mechanical parameters; angle of repose, friction-rotation coefficient, cutting resistance, peeling resistance of pericarp are determined and the physical and mechanical characteristics mentioned above were analyzed. It was found that the most important factor that affects peeling positively is tangential force, the factor that affects negatively is penetration of seed coat into embryo and humidity has no priority.
Benzer Tezler
- Dünyada ve Türkiye'de odun dışı orman ürünü olarak kestanenin değerlendirilmesi
Utilization from chestnut as non-wood forest product in the world and Turkey
İSMAİL BELEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTUĞRUL BİLGİLİ
- Anadolu kestanesinin (Castanea sativa mill. ) sağlıklı ve hastalıklı odunlarının bazı anatomik ve fiziksel özellikleri
Investigation on some anatomical and physical properties in disaes and notdisaes wood of Anatolian chestnut (Castanea sativa mill. )
MEHMET ALİ ORAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiZonguldak Karaelmas ÜniversitesiOrman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. GÖKHAN GÜNDÜZ
- Seleksiyonla elde edilmiş bazı önemli kestane çeşitlerinin yaprak morfolojileri ve stoma dağılımları üzerinde araştırmalar
A Rereorch on the leaf morphology and stomato frequency of some important selected chernut cultivars
TÜLAY ŞAHİN
- Batı Karadeniz Bölgesi için ketane hacım tablosunun düzenlenmesi
Construction of chestnut stem volume table for Blacksea Region
MURAT ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİKRET KAPUCU
- Bazı hibrit kestane anaçları ile önemli çeşitlerimizin anaç-kalem uyuşmaları üzerine anatomik araştırmalar
Başlık çevirisi yok
SABAHATTİN UFUK