Doğal ve kültürel ortamlardan elde edilen kuruma karideslerinin (penaeus japonicus) besin öğelerinin belirlenmesi
The Investigation of the nutritional composition of the natural and cultured kuruma prawns (penaeus japonicus)
- Tez No: 109987
- Danışmanlar: PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Balıkçılık Teknolojisi, Fisheries Technology
- Anahtar Kelimeler: Besin değeri, Enerji, Karides, Yağ asitleri, Nutritive value, Energy, Shrimp, Fatty acids
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Doğal ve Kültür Ortamlardan Elde Edilen Kuruma Karideslerinin (Penaeus japonicus) Besin Öğelerinin Belirlenmesi Günümüzün gıda maddesinin hafif, kolay sindirilebilir, protein ve vitamin açısından zengin, doymuş yağ asidi içeriği düşük, mineral madde yönünden yeterli olması arzu edilmektedir. Vücudun yapı taşlarından proteine olan gereksinimin oldukça fazla olması nedeniyle su ürünleri etleri hayvansal protein açığının kapatılmasında önemli bir rol oynamaktadır. Balık eti başta olmak üzere karides ve diğer kabuklu su ürünleri yukarıda belirtmeye çalıştığımız tüm bu özellikleri bir arada bulunduran tek gıda olarak karşımıza çıkmaktadır. Karides ülkemizde balık eti kadar sevilen ve çok fazla tüketimi yapılan bir gıda maddesi değildir. 100 gr karides eti %20 oranında protein ve yaklaşık olarak da %2 oranında yağ içermektedir. Belirlenen bu oran diyetlerde tüketilmesi uygun görülen miktar ile orantılıdır. VI
Özet (Çeviri)
THE INVESTIGATION OF THE NUTRITIONAL COMPOSITION OF THE NATURAL AND CULTURED KURUMA PRAWNS {Panaeus japonicus) SUMMARY This investigation was carried out on the nutritional value of Kuruma prawn (Panaeus japonicus) caught from Mersin between February November 1998 to 1999. As the result of chemical analyses fat content was found as %1.56 ± 0.05, protein content was found %21.89 ± 0.9, moisture content %74.97 ± 0.8, ash content %1.35 ± 0.12 and calori Kcal/100 g 107.66 ± 2.37 between November and February for Kuruma Prawn. In accordance to the result of the investigations; there was not a significant difference between the fat, protein, ash, calories and moisture contents of the months. Kuruma prawn could be regarded as an important dietetic producs due to it's low fat and high protein content.
Benzer Tezler
- Konut dış mekanları ve bu mekanların peyzaj tasarımı yönünden değerlendirilmesi
Residental outdoor spaces and evaluation of these spaces according to landscape design
ASLI ŞAHİN
- Yaratıcı örgüt kültürü ve yönetim
Başlık çevirisi yok
HALİL TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve Öğretimİnönü ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MUSTAFA AYDIN
- Agrobacterium tumefaciens aracılığı ile hıyarın (Cucumis sativus L.) genetik transformasyonu ve bitki regenerasyonu
Genetic transformation of cucumber (Cucumis sativus L.) by agrobacterium tumefaciens and plant regeneration
ELA KÖSE
- Agrobacterium tumefaciens aracılığı ile pamuğun ( Gossypium hirsutum L. ) genetik transformasyonu
Agrobacterium - mediated genetic transformation of cotton ( Gossypium hirsitum L. )
SEMİHA YÜCEER ÜNLÜ
- İşletmelerde biçimsel olmayan grupların etkileri ve yöneticilerin biçimsel olmayan gruplara ilişkin tutumları ile ilgili bir araştırma
Başlık çevirisi yok
TÜLİN AKYÜREK
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
İşletmeİstanbul ÜniversitesiPersonel Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKİ ADAL