Sofralık üzüm çeşitlerinin muhafazası ve pazarlanması aşamalarında kükürt dioksit (SO2) kalıntı düzeylerinin belirlenmesi
Determination of SO2 residue levels of some table grape varieties during storage
- Tez No: 104449
- Danışmanlar: DOÇ. DR. GÖKHAN SÖYLEMEZOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Üzüm, Muhafaza, Sultani çekirdeksiz, Müşküle, Fumigasyon, Üzüm koruyucu kağıt, Depolama, Kükürt dioksit, Pazarlama, Sofralık üzüm, Grape, Storage, Sultani çekirdeksiz, Müşküle, Fumigation, SO2, Grape Guard Pads, Sulfur dioxide, Marketing, Table grape
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi SOFRALIK ÜZÜM ÇEŞİTLERİNİN MUHAFAZASI ve PAZARLANMASI AŞAMALARINDA KÜKÜRT DİOKSİT (S02) KALINTI DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ Cihan TOZLU Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Danışman: Doç.Dr.GSkhan SÖYLEMEZOĞLU Sofralık üzüm çeşitlerinin muhafazası süresince kükürtdioksit (SO2) kalıntı düzeylerinin belirlenmesi amacıyla 1999-2001 yıllan arasında yapılan bu çalışma, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümüne ait Soğuk Hava Depolarında gerçekleştirilmiştir. Araştırmada Müşküle üzüm çeşidi iznik yöresinden, Sultani Çekirdeksiz Üzüm çeşidi ise Manisa yöresinden hasat edilerek Ankara'ya nakledilmiştir. Üzümler burada önsoğutmaya tabi tutulduktan sonra fumigasyon örtüsü ile ambalajlanarak 0°C sıcaklık %85-90 nisbi nem şartlarında muhafazaya alınmışlardır. "Tesadüf Parselleri Deneme DesenTne göre kurulan bu araştırmada her iki üzüm çeşidinde de 15 gün aralıklarla Görünüş, Tat, Suda eriyebilir toplam kuru madde miktarı, Titre edilebilir asit miktarı, S02 miktarı, Zararlanma indeksi ve Ağırlık kayıpları belirlenmiştir. Araştırma sonucunda her iki yılda Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidi 90 gün süreyle başarıyla muhafaza edilmiş olup SO2 kalıntı düzeyi muhafaza süresi boyunca sınır değer olan 10 mg/l 'yi geçmezken, Müşküle üzüm çeşidi de 90 gün süreyle başarıyla muhafaza edilirken genel SO2 miktarı 75 günde 1 1.01 mg/l 90. günde ise 9.06 mg/1 olarak tespit edilmiştir. 2001. 47 sayfa
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis DETERMINATION OF S02 RESIDUE LEVELS OF SOME TABLE GRAPE VARJETD3S DURING STORAGE Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Horticulture Supervisor:AssocProf.Dr.G5khanSÖYLEMEZO?LU This research was carried out at the laboratory of post harvest physiology and cold rooms of the Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, University of ankara in the period of 1999-2001. The aim of the research was to determine of SO2 residue Revels of some table grape varieties durung storage. Sultani Çekirdeksiz cvs. was harvested from Manisa region and Müşküle cvs.was harvested from İznik region and transported to Ankara. Grapes were precooled and grape guard pad placed on the grapes then packed then they were packed. They were stored at 0°C and 85-90 % R.H. conditions. The experiments ere conducted in“Randomized plot design”and parameters like the appearance, flavour, total solunk solid content, titreable acidty, SO2 value, decay rate, and weight losses were measured fifteen days intervals. As a result, of two years experiments, residue level of S02 has not been higher than maximum level 10 mg/1 during storage in Sultani çekirdeksiz grape cvs., has been stored succesfully for 90 days. However in Müşküle cvs. has been stored successfully for 90 days. General SO2 level has been observed as 1 1. 01 mg/1 and 9.06 mg/I in 75“1 and O.o”1 day respectively. 2001, 47 pages
Benzer Tezler
- Bazı sofralık üzüm çeşitlerinin doğal koşullarda muhafazası üzerine bir araştırma
Research on the storage of table grape cvs. In natural conditions
HAYATİ PATLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
ZiraatAnkara ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YILMAZ FİDAN
- Müşküle ve alphonse lavallee üzüm çeşitlerinin modifiye atmosferde muhafazası üzerinde asetaldehit uygulamalarının etkisi
The Effect of acetaldehyde applications on modified atmosphere (MA) storage of grape cvs. müşküle and alphonse lavallee
AYSIN DESTİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
ZiraatUludağ ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. CİHAT TÜRKBEN
- Marmara bölgesinde yetiştirilen önemli bazı sofralık üzüm çeşitlerinin soğukta muhafazaya uygunlukları üzerinde araştırmalar
Researches on the determination of cold storage abilities of some important table prape varieties grown in Marmara region
CİHAT TÜRKBEN
- Farklı dikim zamanı, malç ve parafin uygulamalarının Antalya koşullarında aşılı-köklü asma fidanı üretimine etkisi üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
RUHSAR ARICA
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
ZiraatAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. H. İBRAHİM UZUN