Samandağ biberi populasyonundan geliştirilen hatların acılık bileşenleri ve fitokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of pungency components and phytochemical properties of lines improved from Samandağ pepper population
- Tez No: 1007259
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BEKİR BÜLENT ARPACI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kilis 7 Aralık Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, 37 farklı Samandağ biberi hattının fenolik ve ilgili bileşiklerin kantitatif dağılımları incelenmiş ve örnekler arasındaki biyokimyasal farklılıklar değerlendirilmiştir. Toplam 20 bileşik, arasında şikimik asit, gallik asit, kateşin, klorojenik asit, vanilik asit, kafeik asit, rutin, trans-ferulik asit, sinapik asit, hesperidin ve diosgenin analiz edilmiştir. Analizler sonucunda örnekler arasında yüksek düzeyde varyasyon saptanmıştır. Biber hatlarında yüksek miktarlarda bulunan şikimik asit (500–900 mg/kg), trans-ferulik asit (472–676 mg/kg), sinapik asit (300–400 mg/kg) ve hesperidin (300–456 mg/kg) örnekleri birbirinden ayıran bileşikler olmuştur. Rutin, vanilik asit ve kafeik asit orta-yüksek seviyelerde katkı sağlarken, diosgenin ve trans-sinamik asit düşük düzeylerde tespit edilmiş ve ayrışmaya sınırlı etki göstermiştir. PCA sonuçları fenolik açıdan zengin örneklerin diğerlerinden ayrıldığını, bi-plot analizleri ise ayrışmada özellikle şikimik asit, trans-ferulik asit, sinapik asit ve hesperidinin kritik rol üstlendiğini göstermiştir. Şikimik asit bakımından 25 numaralı hat, trans-ferulik asitte 28 numaralı hat, sinapik asitte 24 numaralı hat, hesperidinde 1 numaralı hat ve morinde 19 numaralı hat en yüksek içeriklere sahip olmuştur. Ayrıca vanilik asitte 36, kafeik asitte 18 ve rutinde 30 numaralı hat dikkat çekmiştir. Genotipler arasında 2.489 ile 111.792 SHU arasında geniş bir varyasyon saptanmıştır. Özellikle 17, 8, 3, 15 ve 18 numaralı genotipler yüksek kapsaisinoid içerikleriyle öne çıkarken; 1, 4, 13 ve 19 numaralı genotipler düşük acılık düzeyleri ile dikkat çekmiştir. Bu sonuçlar, bazı Samandağ biberi hatlarının fitokimyasal açıdan zengin profillere sahip olduğunu ve hem ıslah çalışmalarında hem de fonksiyonel gıda ve doğal antioksidan üretiminde değerlendirilebileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study investigated the quantitative distribution of phenolic and related compounds in 37 different samples and evaluated the biochemical variability among them. A total of 20 compounds, including shikimic acid, gallic acid, catechin, chlorogenic acid, vanillic acid, caffeic acid, rutin, trans-ferulic acid, sinapic acid, hesperidin, and diosgenin, were analyzed. The findings revealed significant heterogeneity among the samples. Shikimic acid (500–900 mg/kg), trans-ferulic acid (472–676 mg/kg), sinapic acid (300–400 mg/kg), and hesperidin (300–456 mg/kg) were found at remarkably high levels and played a key role in distinguishing certain samples. Rutin, vanillic acid, and caffeic acid contributed moderately to the variation, whereas diosgenin and trans-cinnamic acid were detected only in trace amounts with limited influence. PCA clearly separated phenolic-rich samples from others, while loading plot analysis confirmed that shikimic acid, trans-ferulic acid, sinapic acid, and hesperidin were the primary drivers of this separation. In terms of shikimic acid, line 25 showed the highest content, while line 28 had the highest level of trans-ferulic acid, line 24 of sinapic acid, line 1 of hesperidin, and line 19 of morin. In addition, line 36 stood out in vanillic acid, line 18 in caffeic acid, and line 30 in rutin. The results revealed a wide variation, ranging from 2,489 to 111,792 SHU among the genotypes. Notably, genotypes 17, 8, 3, 15, and 18 exhibited high capsaicinoid content, while genotypes 1, 4, 13, and 19 showed lower pungency levels.These results indicate that some Samandağ pepper lines possess phytochemically rich profiles and can be utilized both in breeding programs and in the development of functional foods and natural antioxidants.
Benzer Tezler
- Hatay biberi köy popülasyonlarında bitki, çiçek, meyve özelliklerinin belirlenmesi ve teksel bitki seleksiyonu ile farklı hatların oluşturulması
Determination of plant, flower and fruit characteristics of Hatay local pepper populations and creation of different lines using individual selection method
GONCA ÖNTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEBAHATTİN ÇÜRÜK
- Biber kalluslarında farklı azot konsantrasyonlarının kallus büyümesi ve kapsaisin birikimi üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the effect of different nitrogen concentrations on callus growth and capsaicin accumulation in pepper calluses
SÜLEYMAN TOPRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyoteknolojiNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CEMİL İŞLEK
- Hatay ili biber (Capsicum annuum L.) üretim alanlarında fitoplazma hastalıklarının, vektörlerinin ve diğer konukçularının araştırılması
Investigation on phytoplasma diseases, their insect vectors and natural hosts in pepper (Capsicum annuum L.) growing areas of Hatay-Turkey
HAKAN ÇARPAR
Doktora
Türkçe
2021
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞEN SERTKAYA
- Samandağ (Hatay) bı̇berı̇nden afı̇nı̇te kromatografı̇sı̇ ı̇le kapsaı̇sı̇n saflaştırılması
Capsaicin purification from Samandag (Hatay) pepper with affinity chromatography
SEZGİN GÜNDÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
KimyaHacettepe ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LOKMAN UZUN
DOÇ. DR. MEHMET EMİN ÇORMAN
- Hatay ilinde Solanaceae familyasına bağlı sebzelerde zararlı olan yaprakbiti (Aphidoidea) türleri ve doğal düşmanlarının belirlenmesi
Determination of aphid species (Aphidoidea) pest on vegetables of Solanaceae family and their natural enemies in Hatay province
GÜLAY YALÇINKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KAMURAN KAYA