Manisa ekolojik koşullarında yetiştirilen bazı incir (Ficus carica L.) çeşitlerinin pomolojik ve fitokimyasal özelliklerinin incelenmesi
Investigation of the pomological and phytochemical characteristics of some fig (Ficus carica l.) cultivars grown under the ecological conditions of Manisa
- Tez No: 1007169
- Danışmanlar: PROF. DR. VOLKAN OKATAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2026
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Meyve Yetiştirme ve Islahı Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
İncir, Türkiye için ekonomik değeri yüksek bir tarım ürünü olup özellikle kuru incir üretimi ve ihracatı açısından önemli bir yere sahiptir. Bu çalışma, 2024–2025 yılları arasında Manisa ili Ahmetli ilçesi ekolojik koşullarında yetiştirilen Fethiye Kaya, Bursa Siyahı ve Ronde de Bordeaux incir çeşitlerinin pomolojik, kimyasal ve fitokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada meyve ağırlığı (g), meyve eni ve boyu (mm), meyve eti sertliği (N) ile meyve iç ve dış renk özellikleri (L*, a*, b*) incelenmiştir. Kimyasal analizlerde meyve suyu pH değeri, titre edilebilir asitlik (TEA, % sitrik asit) ve suda çözünebilir kuru madde miktarı (SÇKM, %) belirlenmiştir. Fitokimyasal özellikler kapsamında ise toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivite (DPPH, EC₅₀) analizleri gerçekleştirilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, meyve ağırlığı bakımından en yüksek değer Bursa Siyahı çeşidinde 94,24 g olarak belirlenmiştir. Aynı çeşitte meyve eni ve boyu 58,4 mm, meyve eti sertliği 4,56 N ve dış kabuk parlaklık değeri (L*) 32,97 olarak saptanmıştır. Kimyasal özellikler incelendiğinde, en yüksek meyve suyu pH değeri Bursa Siyahı çeşidinde 6,74 olarak ölçülürken, en yüksek titre edilebilir asitlik değeri Fethiye Kaya çeşidinde %0,47 olarak belirlenmiştir. Suda çözünebilir kuru madde miktarı bakımından en yüksek değer ise Ronde de Bordeaux çeşidinde %22,97 olarak tespit edilmiştir. Fitokimyasal analizler, toplam fenolik madde içeriği ve antioksidan aktivite (EC₅₀) bakımından çeşitler arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar bulunduğunu ortaya koymuştur. Bu sonuçlar, Manisa ekolojik koşullarında yetiştirilen incir çeşitlerinin pomolojik, kimyasal ve fitokimyasal kalite özelliklerinin çeşitlere bağlı olarak değiştiğini göstermektedir. Çalışma bulguları, özellikle Bursa Siyahı çeşidinin iri meyve yapısı ve fiziksel kalite özellikleriyle öne çıktığını, Ronde de Bordeaux çeşidinin ise yüksek SÇKM değeriyle dikkat çektiğini ortaya koymaktadır.
Özet (Çeviri)
Fig is an agricultural product of high economic value for Türkiye, especially in terms of dried fig production and export. This study was conducted to determine the pomological, chemical, and phytochemical properties of Fethiye Kaya, Bursa Siyahı, and Ronde de Bordeaux fig cultivars grown under the ecological conditions of Ahmetli district of Manisa province during the 2024–2025 period. In the study, fruit weight (g), fruit width and length (mm), fruit flesh firmness (N), and internal and external fruit color properties (L*, a*, b*) were examined. Chemical analyses included fruit juice pH value, titratable acidity (TA, % citric acid), and total soluble solids content (TSS, %). Within the scope of phytochemical properties, total phenolic content and antioxidant activity (DPPH, EC₅₀) analyses were performed. According to the results obtained, the highest fruit weight was determined in the Bursa Siyahı cultivar with a value of 94.24 g. In the same cultivar, fruit width and length were measured as 58.4 mm, fruit flesh firmness as 4.56 N, and external peel brightness value (L*) as 32.97. When chemical properties were evaluated, the highest fruit juice pH value was measured in the Bursa Siyahı cultivar as 6.74, while the highest titratable acidity value was determined in the Fethiye Kaya cultivar as 0.47%. The highest total soluble solids content was determined in the Ronde de Bordeaux cultivar with a value of 22.97%. Phytochemical analyses revealed statistically significant differences among cultivars in terms of total phenolic content and antioxidant activity (EC₅₀). These results indicate that the pomological, chemical, and phytochemical quality characteristics of fig cultivars grown under Manisa ecological conditions vary depending on the cultivar. The findings of the study show that the Bursa Siyahı cultivar stands out particularly with its large fruit size and physical quality characteristics, while the Ronde de Bordeaux cultivar attracts attention with its high TSS value.
Benzer Tezler
- Bitki sıklığının silajlık mısır (Zea mays L.) çeşitlerinde verim ve kalite özelliklerine etkisi
Effects of plant density on silage yield and quality parameters of maize (Zea mays L.) varieties
ESRA ÖZGENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatManisa Celal Bayar ÜniversitesiTarımsal Bilimler Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TAMER KUŞAKSIZ
- Ulucak yöresinin (Kemalpaşa Ovası) arazi kullanımı
Başlık çevirisi yok
NEZAHAT KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
CoğrafyaEge ÜniversitesiFiziki Coğrafya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ECMEL ERLAT
- Manisa/Beydere ekolojik koşullarında yetiştirilen farklı mısır çeşitlerinin verim ve kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of yield and quality characteristics of different corn varieties growed at Manisa / Beydere ecological conditions
İBRAHİM AYDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatAydın Adnan Menderes ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN EREKUL
- Organik olarak yetiştirilen farklı çilek çeşitlerinde biyostimülant kullanım olanaklarının araştırılması
Investigation of the possibilities for using biostumulant in organically grown different strawberry cultivars
RÜVEYDA BAĞBOZAN
- İzmir kekiği (Origanum onites L.) geliştirilmiş klon hatlarının Kula şartlarında agronomik ve kalite yönünden karşılaştırılması
Comparison of improved lines of İzmir oregano in agronomic and quality characteristics under Kula conditions (Origanum onites L. )
FİGEN GÜNGÖR UYANIK