Geri Dön

Kekik ve biberiyenin tüm ve parçalanmış halinde toplam fenolik asit ve antimikrobiyal etkisinin tayini

Investigation determination of total phenolic acid and antimicrobial effect of whole and fragmented forms of thyme and rosemary

PDF İndir

  1. Tez No: 1004726
  2. Yazar: ZAHRA ASRINIA
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ KAMİL SERKAN UZYOL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Nişantaşı Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma, tüm ve parçalanmış taze kekik (Thymus vulgaris) ve taze biberiyenin (Rosmarinus officinalis) toplam fenolik asit miktarı ve antimikrobiyal etkisini belirlemek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bitkisel fenolik bileşikler, güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özellikleriyle bilinmekte olup, işleme yöntemleri bu bileşiklerin biyoyararlanımını etkileyebilmektedir. Bu kapsamda, kekik ve biberiye örnekleri iki farklı fiziksel işleme tabi tutularak (tüm ve parçalanmış) fenolik asit miktarları ve antimikrobiyal aktiviteleri karşılaştırılmıştır. Toplam fenolik asit miktarı, Folin-Ciocalteu yöntemi kullanılarak belirlenmiştir. Antimikrobiyal aktivite ise disk difüzyon yöntemi ile Staphylococcus aureus (Gram pozitif) ve Escherichia coli (Gram negatif) bakterileri üzerinde test edilmiştir. Elde edilen sonuçlar, parçalanma işleminin fenolik asit miktarını artırdığını ve bu durumun antimikrobiyal aktivite üzerinde de etkili olduğunu göstermiştir. Özellikle parçalanmış bitki örneklerinde daha geniş inhibisyon zonları gözlemlenmiştir, bu da hücre duvarı bozulmasının fenolik bileşenlerin salınımını artırabileceğini düşündürmektedir. Sonuç olarak, fiziksel işleme yöntemlerinin bitkisel fenolik bileşiklerin biyoyararlanımı ve antimikrobiyal etkinliği üzerinde önemli bir rol oynadığı belirlenmiştir. Bu çalışma, doğal antimikrobiyal ajanlar ve fonksiyonel bileşenlerin kullanımına yönelik bilimsel verilere katkı sağlamaktadır. Anahtar Kelimeler Kekik, biberiye, fenolik asit, antimikrobiyal aktivite, bitki

Özet (Çeviri)

This study was carried out to determine the total phenolic acid content and antimicrobial activity of whole and crushed fresh thyme (Thymus vulgaris) and fresh rosemary (Rosmarinus officinalis). Plant phenolic compounds are known for their strong antioxidant and antimicrobial properties, and processing methods can affect the bioavailability of these compounds. In this context, thyme and rosemary samples were subjected to two different physical processes (whole and crushed) and their phenolic acid content and antimicrobial activities were compared. The total phenolic acid content was determined using the Folin-Ciocalteu method. Antimicrobial activity was tested on Staphylococcus aureus (Gram positive) and Escherichia coli (Gram negative) bacteria by disk diffusion method. The results obtained showed that the crushing process increased the phenolic acid content and this situation was also effective on the antimicrobial activity. In particular, wider inhibition zones were observed in the crushed plant samples, suggesting that cell wall disruption may increase the release of phenolic compounds. As a result, it was determined that physical processing methods play an important role in the bioavailability and antimicrobial activity of plant phenolic compounds. This study contributes to scientific data on the use of natural antimicrobial agents and functional ingredients. Keywords Thyme, rosemary, phenolic acid, antimicrobial activity, crushed leaf

Benzer Tezler

  1. Tez No

    5

    Doğuştan kalça çıkıklı hastalarda kalça patolojilerinin bilgisayarlı tomografi ile değerlendirilmesi

    Başlık çevirisi yok

    NECDET ŞÜKRÜ ALTUN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Ortopedi ve TravmatolojiGazi Üniversitesi

    Ortopedi ve Travmatoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. ORHAN ASLANOĞLU

  2. Tez No

    67

    Wistar tipi erkek farelerin gastrointestinal kanal duvarında yaygın apud hücrelerinin türleriyle dağılımlarının modifiye gümüşleme metodlarıyla ışık mikroskobu düzeyinde incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    MEVLÜT ASAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    MorfolojiAkdeniz Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MERAL TEKELİOĞLU

  3. Tez No

    22

    Gazi tipi eksternal fiksatörlerle yapılan uygulamalarda kırık hattındaki kompresyonun biyomekanik olarak“strain gage”lerle tayini

    Başlık çevirisi yok

    HÜSEYİN ŞENGÜL

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Ortopedi ve TravmatolojiGazi Üniversitesi

    Ortopedi ve Travmatoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ORHAN ASLANOĞLU

  4. Tez No

    33

    New algorithms and techniques for microprocessor-controlled PWM induction drives

    Başlık çevirisi yok

    OSMAN KÜKRER

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    1987

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. H. BÜLENT ERTAN

  5. Tez No

    188

    Bursa tıbbi folklorunda kırık-çıkıkla ilgili tedavi yöntemlerinden örnekler ve modern tıp bakımından bazı sonuçlar

    Samples from the therapeutical methods in Bursa medical folklore and some results from the paint of modern mecine

    NERMİN ERSOY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Ortopedi ve TravmatolojiUludağ Üniversitesi

    Deontoloji ve Tıp Tarihi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AYŞEGÜL DEMİRHAN ERDEMİR

Geri Dön